20 лесни и здравословни рецепти от говеждо месо
Разгледайте тази колекция от вкусни, лесни и здравословни рецепти от говеждо месо! Месото от говеждо месо е достъпно, питателно и при правилно приготвяне много вкусно.
Защо имам толкова много рецепти за говеждо месо в този блог? Това е една от най-лесните съставки за вечеря. Месото от говеждо месо е достъпно, питателно и когато е правилно приготвено, много вкусно.
Лесно е да се запасите с говеждо месо и да го съхранявате във вашия хладилник (вакуумно запечатаните опаковки издържат доста време) или във вашия фризер.
Здравословно ли е говеждо месо?
Червеното месо е спорна тема сред тези, които се грижат за неговото хранене. Някои смятат, че това е поне нездравословно и разполагат с изследвания, които да го подкрепят.
Други смятат, че това е чудесен източник на бионалични хранителни вещества и че рисковете са силно надценени. И те също имат проучване, за да го подкрепят!
Мисля, че е важно да се прави разлика между преработеното месо, което всички са съгласни, че трябва да бъде ограничено, и прясното червено месо. Прясно червено месо не носи същите рискове.
В крайна сметка всеки от нас трябва да реши как ще се чувстваме с червеното месо. Принадлежа към лагера, който го вижда като чудесен източник на висококачествено хранене.
Въпреки че не мисля, че трябва да го ядем всеки ден. Също така мисля, че е важно да го балансираме с много зеленчуци.
Как да готвим безопасно рецепти от говеждо месо
Месото от говеждо месо носи по-висок риск от замърсяване, отколкото печено или пържоли. Може лесно да унищожи бактериите на повърхността на пържолите, например по време на готвене.
Но когато смиламе телешко месо, бактериите от повърхността му се смесват в цялото месо. За да убием бактериите, трябва да приготвим говеждо месо до вътрешна температура 160 ° F.
Не всеки прави това, разбира се. Много хора ядат рядък тартар от пържоли или хамбургери без вредни ефекти. Но човек трябва да е наясно с рисковете и да вземе информирано решение.
Най-общо казано, повечето от моите рецепти за говеждо месо ви казват да готвите говеждото, така че да се готви. Когато една от моите рецепти оставя смляното говеждо месо на средна температура (главно за бургери), казвам го в рецептата.
Какво мляно говеждо да използваме в тези рецепти?
Почти винаги използвам постно говеждо месо - 85/15, което означава 85% постно и 15% мазнина. Или купувам предварително опакованите вакуумно запечатани опаковки, или моля месаря да смила малко телешко месо.
Според мен 85/15 говеждо месо има перфектното съотношение на постно към мазнина и има много добър вкус. Въпреки това в много рецепти, като запеканките, изчерпвам мазнините. Така че мисля, че е добре да се използва допълнително постно говеждо месо (90/10 или прясно смляно филе) в тези рецепти.
Някои хора се доверяват на 80/20 говеждо месо (смлян патрон) по отношение на текстурата и вкуса. Но лично аз го намирам за твърде богат. И както казах, в много от тези рецепти така или иначе изцеждам мазнините.
Не че съм противник на мазни разфасовки от говеждо, напротив. Но аз ги предпочитам в пържоли и печени, като това невероятно печено ребро.