191; Събота; # 237; така че днес г; # 237; да се насладите на робска храна

(Снимка на Дамарис Перес-Писаро | El Pueblo Latino)

така

От Дарлин Диас Линдзи

Въпреки че в по-голямата част от белите резиденции на Карибите през 1800 г. готвачите са били африкански роби, много от робите никога не биха могли да опитат деликатесите от масите на своите господари.

Карибските роби, като тези в Съединените щати, нямаха нито времето, нито ресурсите да ядат храната, която ядеха заможните хора. В много случаи храната на робите се състоеше предимно от остатъците на техните господари, въпреки че в някои случаи господарите хранеха много добре робите, работещи във фермите, за да могат да бъдат по-ефективни в работата си. По-голямата част от робите като цяло не са имали това блаженство. Частите от животните, които господарите смятали за негодни за консумация, заедно с неизядените части от тяхната „подходяща“ храна, се превърнали в ежедневна храна за робите.

Днес много от нас все още се хранят със същите видове храни, които са правели нашите предци. Те ги консумират от необходимост и ние в замяна обикновено ги консумираме за удоволствие.

Свински крака, свински черва (с които създаваме известните кървави колбаси) и пилешки дробчета и шийки са някои от най-често срещаните парчета месо в диетата на роби. Те използваха мазнината от свинското месо, за да придадат вкус на техните ястия, а ние по същия начин днес обикновено използваме парчета шунка или бекон.