17 техники за продажба на ресторанти (които ще ви помогнат да удвоите продажбите си)

Води или контакти с имейли
Клиенти
Марж на рентабилността
Честота на покупките

Ако удвоите някоя от тези променливи, ще удвоите продажбите на вашия бизнес.

С други думи, за да удвоите продажбите на вашия ресторант, трябва да:

Увеличете възможните клиенти или контактите си с имейли.
Увеличете клиентите си.
Увеличете маржа на печалбата си.
Увеличете честотата на покупките си.

Един от най-лесните начини да увеличите рентабилността си, като продавате своите звездни продукти, като използвате внушително предложение, стратегии за продажба на ресторанти и продажби.

Всички тези маркетингови и продажбени стратегии за ресторанти нямат нищо по-загадъчно от това да се опитвате да подтикнете клиента си по много дискретен начин да купува:

Още продукти.
По-скъпо.
По-висока рентабилност.

Например, ако вашият клиент просто избере менюто за деня, но виждате, че се наслаждава на спокойна храна в добра компания, можете да препоръчате тази занаятчийска бира, която произвеждат във вашето населено място, докато той чака първото си ястие.

Клиентът със сигурност ще приеме вашето предложение и вие ще увеличите стойността на тази поръчка с почти 50%.

Точно затова мисля, че е важно да проучим малко по-задълбочено как можете да убедите клиента да похарчи повече във вашия ресторант, без да изглеждате прекалено напористи.

Когато персоналът на вашия ресторант третира всяка продажба по уникален начин и използва следните техники за продажба, вашият бизнес ще бъде една крачка по-близо до достигане на Светия Граал: постигане на увеличение на средния билет, получаване на по-голяма рентабилност и лоялност на клиентите.

17 техники за продажба на ресторанти (които ще ви помогнат да удвоите продажбите си)

1. Обучете екипа си в техники за продажби за ресторанти.

Ако искате да приложите техники за продажба за вашия ресторант, за да постигнете по-големи печалби, трябва да се уверите в нещо много просто:

ВСИЧКИ хора, които работят във вашия бизнес, трябва да знаят писмото изцяло.

Всеки сервитьор трябва да знае точно какво се предлага в менюто ви и да може да предложи кои напитки, предястия или десерти отиват при всяка поръчка.

Само с тези две действия бихте могли да увеличите оборота си между 30% и 50%.

Ако искате да имате печеливш бизнес, не можете да си позволите да не обучавате работния си екип.

Фрази като:

Че не съм опитвал
нов съм
Не знам
Не го познавам
Отивам да попитам,
и т.н.

Недопустимо е в ресторант, който иска да зарадва своите клиенти и иска да увеличи продажбите си.

Уверете се, че всички ваши сервитьори знаят колко важни са продажбите и продажбите за вашия бизнес и как трябва да го направят. Това обучение трябва да бъде непрекъснато през цялата година.

Колкото по-добре подготвен е вашият екип да обсъди продуктите във вашето писмо, толкова по-ефективни могат да бъдат те.

Знанието изгражда доверие, а сигурността помага за продажбата.

две. Определете кои артикули се интересувате от продажба.

За да работи коректно продажбата и да бъде успешен за вас, трябва да изберете артикулите, които да продавате, и да ги предадете на вашия екип на стаята. Можете да решите тези препоръки за по-голяма рентабилност (подобрявате продажбите си) или диференциация (получавате лоялност на клиентите)

3. Предлагайте най-печелившите продукти (не най-скъпите).

Вашите сервитьори трябва да знаят кои храни и напитки в ресторанта им имат по-висок марж на печалба. (А ти първият)

Например, ако клиент ви поиска определен десерт и знаете, че имате друг десерт със същата цена, но с по-висока надценка, можете да опитате да го предложите.

4. По-малкото е повече.

Ако клиент поиска препоръки, по-полезно е да предложите няколко неща, отколкото да предложите тон. Например, ако клиент попита коя бира би била най-подходяща за хранене, може да се почувства съкрушен, ако предложите всяка бира от менюто си.

Предлагането на 1 или 2 опции е по-ефективно от 3 или повече.

5. Потърсете най-добрите моменти в услугата за продажба.

По време на фазата на обслужване има между 5 и 15 моменти на контакт между персонала и клиента. (В зависимост от вида на бизнеса, продукта, услугата и т.н.)

Всяко взаимодействие е възможност за продажба.

Определени елементи трябва да бъдат препоръчани в точно определено време. Например, ако искаме да създадем стратегии за продажби за входящи, те трябва да бъдат предложени по време на доставяне на писмата, а не когато бележка вече е направена.

Въпреки че това ви се струва логично, случвало ми се е сервитьор, след като съм си поръчал храната, да ме посъветва съвсем различен ... (неразгадани загадки 😉)

6. Помислете за времето на деня и времето.

Предлагането на определени храни, като портокалов сок с тост или сандвич за закуска, има смисъл, но предлагането на същия продукт по време на вечеря не е.

Трябва да знаете кои елементи се съчетават добре с останалите и да можете активно да давате препоръки въз основа на времето и защо не, времето.

Да приемем, че е горещ летен ден и клиентите търсят облекчение от жаркото слънце. Ранното идентифициране на тази потребност на клиентите може да стимулира ежедневните продажби на студени напитки с висок марж и замразени десерти.

7. Трябва да препоръчате да продавате.

Според a проучване, проведено в блога на Gastronomic Marketing клиентите искат да бъдат препоръчани и предложени какво да ядат и пият в ресторантите. Според същото проучване участниците се оплакват на практика те никога не се препоръчват.

И това е като да искаш да спечелиш от лотарията, но никога не купувай билет, за да го вземеш.

Вашите сервитьори трябва да бъдат активни и трябва да препоръчате избраните артикули.