17 рецепти без глутен, за да се поглезите
Оценете това съдържание!
Средно 3/5. Гласове: 82
Целиакия е имунно медиирано системно заболяване, причинено от глутен и свързаните с него проламини, което се развива при генетично чувствителни индивиди. Това заболяване се характеризира с наличието на променлива комбинация от зависими от глутен клинични прояви, CD-специфични антитела, HLA DQ2 или DQ8 хаплотипове и ентеропатия.
Глутенът е протеин, присъстващ в пшеница, ечемик и ръж; може да се намери и във витамини, добавки, продукти за коса и кожа, паста за зъби и балсами за устни.
Симптомите варират при всеки човек, тъй като могат да се появят в храносмилателната система или в други части на тялото; докато един човек страда от диария и коремна болка, друг може да се чувства раздразнителен или депресиран или дори има хора, които нямат симптоми.
Симптоми на непоносимост към глутен
Има много симптоми, при които може да се установи непоносимост към глутен, които варират във всеки отделен случай и, тъй като са много чести, те обикновено се бъркат с други разстройства, така че трябва да сте много наясно, ако когато консумирате храни с глутен, чувствате един или повече от тези симптоми.
- Стомашно-чревни разстройства
- Умора
- Главоболие
- Хормонален дисбаланс
- Съединения
- Замайване
- Автоимунни заболявания
- Проблеми с поведението
Храни, съдържащи глутен
Добре известно е, че глутенът се съдържа в пшеницата, ръжта, ечемика и всяка друга храна, направена с тези зърнени храни, така че е наистина трудно да се избегне напълно, особено пшеницата, тъй като присъства в много храни, особено брашна, така че е напълно невъзможно да се консумират ястия, които съдържат тази съставка.
Храните, които са напълно забранени за непоносимост към глутен, са:
- бяло брашно
- Кандела пшеница
- Брашно Греъм
- Тритикум
- Камут пшеница
- Правопис
- Пшеничен зародиш
- Пшенични трици
Храните, които обикновено се правят с пшеница, са:
- Тестени изделия
- Кус-кус
- Хляб
- Тортила от брашно
- Бисквитки
- Кифли
- Хляб (бисквити)
- Кексчета
- Зърнени храни
- Пълнозърнести бисквитки
- Бири
- Овесена каша
- Сос от сок от месо
- Подправки
- Сосове
Някои храни, които не са добре известни със съдържанието на глутен, но го имат, са:
- Бульони в супи и концентрирани кубчета супа
- Галета и крутони
- Пържени храни
- Имитация на риба
- Шунка и хотдог
- Повечето картофени чипсове и бонбони
- Подправки за салата
- Пуйка в собствен сок
- Соев сос
- Ориз и асорти от тестени изделия
Как да провеждаме диета без глутен?
- Определено трябва да премахнете от диетата си всичко, което съдържа пшеница, овес, ечемик, ръж, спелта, камут, тритикале и тези продукти, получени от нишесте, брашно, хляб, тестени изделия и т.н.
- Тези храни, които са полезни за цьолиакия и могат да се ядат без проблем, тъй като не съдържа глутен по произход, са: месо, риба, яйца, мляко, безглутенови зърнени храни, бобови растения, грудки, плодове, зеленчуци, зеленчуци, мазнини хранителни стоки и захар.
- Препоръчително е да се яде прясно месо, без мариноване, пушене, паниране и без пълнители.
- В момента месото ви трябва да бъде нарязано, за препоръка е по-добре да избягвате хамбургери и вече приготвени кюфтета.
- Що се отнася до консервите, най-здравословното нещо, което трябва да направите, е да използвате тези, направени с естествена риба или в масло и да избягвате тези, които се продават в сос от кисели краставички или със сосове.