135. Адаптирани ли сме да ядем бобови растения? (част I)
Те откриха в зъбна кухина
останки от бобови растения на неандерталец.
Днес събирачи на ловци,
като кунга, те все още ядат боб.
Или като дядо ти,
че почти всеки ден
нахут за ядене.
Но внимавай,
добрата подготовка е от съществено значение
Бобовите растения са противоречива храна в палео света. В палео диетата диета, която на теория имитира вида на диетата преди появата на земеделие, бобови растения, зърнени храни или млечни продукти не е разрешена.
Трябва да видите това в контекста, книгата „Палеолитната диета“ на Лорейн Корден (също запазена марка) постави основите на това какъв вид диета може да бъде преди 15 години. Книга, насочена към западно население с модерна диета, пълна със захари и преработена храна, може би търсейки ясно послание.
Оттогава изследванията продължават в тази област и ние знаем все повече и повече за това, какво са яли нашите предци през този дълъг период от нашата еволюция.
И не само това, има и все повече доказателства, че определени храни, консумирани или не по време на нашата еволюция, са не само не проблемни, но и полезни. Именно този случай ни засяга днес: бобовите растения. Може би подготовката за тях е по-важна, за да деактивира защитните механизми, които тези семена имат срещу своите хищници, отколкото бинарното решение да ги ядат или не ...
Разделих този запис на две части. В първата ще видим дали бобовите растения са били консумирани или не в палеолита, като също така ще разгледаме какво правят някои съвременни групи ловци-събирачи. Във втората част ще видим защитите, които бобовите култури имат като защита и как да ги деактивираме.
През палеолита се консумират бобови растения
Еудалд Карбонел (експерт по праистория и съ-директор на разкопките в Атапуерка по това време) ни каза, че са яли това, което са хванали. Оскар Пиказо също потвърди това, когато развенчахме митовете за палео диетата.
Сякаш това не беше достатъчно, знаем, че по това време нашите братовчеди, неандерталците, са яли бобови растения и дори зърнени храни. В това проучване те говорят за остатъците от храна, които са открили върху зъбите на някои неандерталци, живели преди 44 000 години, точно по времето, когато започнахме да носим обувки. Там са открили останки от бобови и зърнени култури (от семейството на пшеницата и ечемика), както и фурми и други растения, по-малко известни днес в кулинарията. Някои от тях, като древна пшеница (за да я наречем по някакъв начин), бяха сготвени. Което също така посочва, че откриването на пожар е била важна стъпка по отношение на включването на бобови растения.