13 рецепти на звезда Мишлен, които можете да готвите у дома (и те са много по-лесни от вас

Instagram започна да готви и къде преди имаше плажове и басейни, сега има тенджери и фурни. Ние, трябва да ги разпознаем, тази втора версия ни харесва повече, въпреки че е следствие от коронавируса, covid19 и щастливото затваряне.

Единствената сребърна облицовка е, че разплитаме кухни с висок помпадур, научавайки много и дори гледайки готвачи на звезди на Мишлен ни дават автентични класове майстори готвачи, като Дани Гарсия.

Нещо, което е достигнало и до официалния разказ на ръководството на Мишлен, Библията на световните ресторанти, която е предложила няколко от готвачите му развеселяват с рецепти под хаштага #MichelinGuideAtHome.

Днес ние се възползваме от ръкавицата, която водачът е склонен да ви предложи селекция от тях, толкова лесно и толкова вкусно, че можем да решим у дома по всяко време.

1. Сосът от маринара на Гордън Рамзи

Един от най-медийните готвачи в света дава подсказка как да направим нашите макарони по-забавни с конкретната си версия сос маринара. Тази класика на италианската кухня е много лесен за изпълнение и много атрактивен.

Универсален и компактен от макарони, спагети, талиатели или сухите и пресни макаронени изделия, които имате у дома. Просто трябва да изберете любимата си паста, да добавите соса и да потърсите италианско сирене, за да завършите празника като добра моцарела.

Съставки

Как да приготвим сос от Гордина Рамзи Маринара

Във висока тенджера задушете пожълтялия лук на средно слаб огън и подправете със сол и черен пипер, така че изпотяват се добре, без да оцветяват за 10 или 12 минути. Добавете чесъна на тънки филийки и го варете 3 минути без печене.

Добавете листата босилек и, ако искате, щипка кайен и гответе няколко минути. Добавете доматеното пюре, гответе между 3 и 5 минути. Увеличете топлината до средно висока и деглазирайте с чашата червено вино. Наполовина 3 или 5 минути.

Намалете топлината до средно-ниска, добавете доматите (По-добре Санмарцано, но крушевият домат също си заслужава) консервирайте, нарежете на четвъртинки и гответе 90 минути на тих огън. След като сте готови, смесете с ръчния миксер, докато се достигне желаната текстура и подправете със сол и черен пипер.

2. Зелен аспарагус гаспачо на Жан-Франсоа Руке, от ресторант Pur.

Да излезем от домата и нека открием други студени супи, които вече са привлекателни и с които можем да извлечем максимума от сезона на аспержите.

Малко съставки, бързо и морето на пинтона, тази рецепта за гаспачо може да струва колкото първо ястие като флиртуващо предястие. Идеален за покоряване на всяко небце.

Състав за 2 човека: 500 г зелени аспержи и 2 зелени аспержи за презентация, половин шепа пресен естрагон (по желание, но се препоръчва), 4 филийки нарязан хляб, шепа пресни белени бадеми, капка екстра върджин зехтин и сол.
Разработка: Нарежете на ситно 500 грама аспержи и ги добавете в тенджера с вряща подсолена вода заедно с естрагона. Оставете да ври 10 минути, отделете естрагона и отцедете аспержите, като ги прехвърлите в купа с ледена вода, така че да запазят цвета си. Натрошете аспержите - резервирайте две - с 5cl вода за готвене и пръскане на масло и ги поставете в хладилника. Когато е готово, чиния: препечете малки кръгчета хляб в тиган с щипка масло като крутони, изсипете гаспачото в малки купички и украсете с целите аспержи, нарязани по дължина, бадемите и с малко пресен естрагон.

3. Ризотото на братята Мануел и Кристиан Костарди

Още една класика на италианската кухня, с която да изненадате гостите си с вашите рецепти за ориз. С малко съставки и малко търпение, ще имате страхотно парти.

Той е евтин, универсален и отговаря на тази основна рецепта Можете да добавите предпочитаните съставки по желание: гъби, зеленчуци, риба. но със съставките на Costardi триумфът е гарантиран.

Съставки за 4 човека: 320 г ориз карнароли, 200 мл екстра върджин зехтин, 5 скилидки чесън, 1 литър зеленчуков бульон, чили на прах, лимонова кора и морска сол.
Разработка: Обелете чесъна, отстранете зелената част и го добавете в тенджера със зехтин на 60 °. Свалете от котлона, покрийте и оставете да се влива през нощта, за да има чесново масло. На следващата сутрин разбъркайте внимателно, изсипете ги в охладител и ги поставете във фризера. След като сме готови, започваме с ризотото. Загрейте широк гювеч на средно силен огън и препечете ориза за две или три минути. Подправете със солта и добавете постепенно горещия бульон, докато оризът го поеме, за около 15 или 20 минути. Извън котлона добавете две или три кубчета лед с чесновото масло и разбъркайте внимателно, за да намерите кремообразната текстура. Поставяме ориза и поръсваме чилито на прах, лимоновата кора и още една щипка морска сол.

4. Спагети със зелен грах и иберийска шунка от Stéphanie Le Quellec, от ресторант La Scene.

Прясно, забавно и заредено с вкус. Може би никога не сте си мислили, че в паста можете да накарате иберийската шунка и грах да съжителстват, но да, можете и те дават много добри резултати.

Освен това е идеален за играйте пресен грах, който сега е в сезона -въпреки че можете да използвате консерви и да си дадете иберийска прищявка.

Състав за 8 човека: За соса: 160 г иберийска шунка на кубчета, 1 лук на кубчета, 1 нарязан домат, 7 супени лъжици масло, 2 чаши вода, 100 г сметана, сол и черен пипер. За тестените изделия: 600 г спагети, 500 г пресен грах и 200 г иберийска шунка, нарязани на тънко и нарязани на ивици.
Разработка: Попотете нарязаните на кубчета шунка на тих огън с лука, докато станат много нежни. Добавете домата и гответе една минута, преди да добавите две чаши вода. Оставете да заври и когато пристигне, намалете котлона до минимум и гответе 20 минути или докато намалее наполовина. Свалете от котлона и добавете сметаната, маслото и солта и пипера и го оставете настрана. Във висока тенджера кипнете много подсолена вода и когато заври, изключете котлона и добавете граха. Гответе ги за минута и ги извадете в купа с решетъчна лъжица. Оставете водата да заври и добавете тестените изделия, като готвите според инструкциите на производителя. След като сте готови, отцедете добре. Смесете пастата с граха и със соса и добавете тънките лентички шунка върху цялото.

5. Шакшука на Джулия Комп от немския ресторант Schloss Loersfeld

Не се впечатлявайте от името на ястието и оставете да се ръководите от зрението, защото тази рецепта за яйца, характерна за Близкия изток, е много проста и вкусна, която бихме могли да усвоим -с определени нюанси- към яйцата на фламенко.

Той има определени подправки, които можете да замените с тези, които имате вкъщи, или да се справите без тях, ако не обичате много пикантна кухня, но резултатът от тези яйца към чинията са идеални за обяд и вечеря.