13 лесни вегетариански и вегански рецепти за отбелязване на Световния ден без месо
От 1985 г. насам Световен ден без месо, инициатива на Движението за права на селскостопанските животни, неправителствена организация, която насърчава зачитането на правата на животните и веганския начин на живот по целия свят.
Инициативата насърчава консумацията на a строго веганска диета, без никакви продукти от животински произход, но признава вегетарианската диета (която включва консумация на сирене, яйца или мляко) като първа стъпка към освобождаването на животните.
По повод честването на този ден и за всички, които обмислят ограничете дори консумацията на месо (нещо, което със сигурност е полезно за вашето здраве), ние съставихме някои от нашите най-прости вегетариански и вегански рецепти. Това са:
Вегетариански рецепти
1. Печено авокадо с моцарела
Авокадото стана изключително важно в нашата количка за пазаруване, откакто разбрахме колко здравословно и хранително е и колко полезно е да го включим в нашата диета. Може да ви звучи странно да слагате авокадо във фурната, но ние гарантираме това резултатът е изключителен и ви препоръчваме да опитате още сега.
Съставки за двама души: 1 авокадо, лимонов сок, 1 топка сирене моцарела, солени люспи, екстра върджин зехтин и 8 пресни листа от риган.
Разработка: Разрежете авокадото наполовина по дължина, внимателно извадете костилката и намажете всяка половина с лимонов сок. Нарязваме месото на половинките авокадо, като правим ромбовиден модел и дълбоки разфасовки, които идват до основата. Отцеждаме моцарелата и нарязваме две парчета със същия размер като кухините на авокадото. Напълваме ги със сиренето и поставяме във фурната, предварително загрята до 180ºC с нагряване нагоре и надолу, за 15 минути или докато моцарелата се разтопи добре. Междувременно измиваме домата и нарязваме едната му половина на малки зарчета. Когато авокадото е готово, извадете го от фурната и поставете доматените кубчета на повърхността. Поръсете солени люспи, пресни листа от риган и поръсете със струйка зехтин екстра върджин преди сервиране.
2. Фалшива пица с патладжан, козе сирене, грозде и черен чесън мед
Тези фалшиви пица с патладжан, козе сирене, грозде и черен чесън може да се сервира като предястие за хранене или като аперитив. Основите са толкова тънки, че са хрупкави и е удоволствие да се счупят в устата.
Съставки за четири порции: Четири ливански плоски хляба от пита, 200 г доматен сос, 50 г козе сирене, 1 патладжан, 16 грозде, 2 супени лъжици мед от черен чесън, чаена лъжичка балсамов оцет, сол и екстра върджин зехтин.
Разработка: Нарязваме патладжана на 24 тънки диска и ги поръсваме със сол. Оставяме патладжана да се поти един час, преди да го изсушим с абсорбираща хартия. Намажете всеки патладжанов диск с екстра върджин зехтин и ги поставете върху котлона, като намазаната страна е отдолу. Маркираме патладжановите дискове на умерен огън, докато започнат да кафяви. Отново ги измиваме с екстра върджин зехтин и ги обръщаме. Маркираме противоположната страна за още няколко минути. Междувременно разпределяме доматения сос между четирите пита хляб и го разпределяме добре по цялата повърхност. Нарязваме козето сирене на дискове, а дисковете на малки парченца. Разрязваме гроздето наполовина. Покриваме хляба с патладжановите дискове, разпределяме сиренето и гроздето между тях. Приготвяме ги във фурната за 5 минути при 180 ºC. Смесваме меда и балсамовия оцет и с него поливаме всяка фалшива пица, преди да я поднесем.
3. Пържени тарталети с броколи
В кухнята броколите обикновено са чудесна съставка, ако се опитваме да се грижим за здравето и диетата си, тъй като са висок източник на витамин С с много малко калории. Ако не ядете месо или се опитвате да намалите приема му, това ястие ще бъде идеално за вас като можете да го сервирате за обяд или вечеря. В тези случаи можете да го сервирате с ориз например.
Съставки за четирима души: г броколи, половин лук, 3 яйца, 100 г пшенично брашно, 50 г галета, 1 скилидка чесън, смлян черен пипер, сол и слънчогледово олио за пържене.
Разработка: Сварете цветята на броколи в тенджера с вода и сол за около 10 минути. Когато са готови ги отцеждаме и ги нарязваме на парчета. Нарежете на ситно лука и скилидката чесън. Поставяме ги в купа и смесваме с брашното със смления хляб. Добавяме трите яйца, нарязаните броколи. Солете и пипер и разбъркайте много добре, докато всичко се интегрира в хомогенна маса. Загряваме растително масло в тиган. С няколко лъжици слагаме приготвянето на броколи в тигана, оформяйки няколко торти. Оставете ги да се пържат за две до три минути от двете страни. Докато ги отстраняваме от маслото, ги поставяме върху абсорбираща хартия, за да намалим излишната мазнина.
4. Ендивия, пълнена с ябълка и авокадо
Използвайки листата на ендивията като поднос, който можем да приготвим салати за ядене с ръце в които не са необходими много съставки. Плодовата комбинация от тази богата рецепта с кисело мляко сос осигурява много приятна сочност при хранене.
Съставки. 2 листа от ендивия, 1 ябълка, 1 авокадо, 1 натурално кисело мляко, листа от кориандър, супена лъжица зърна от нар, чаена лъжичка захар и сок от лайм.
Разработване. Подбираме най-големите и хрупкави листа на ендивията. Измиваме ги добре и ги оставяме да се отцедят върху кухненска хартия. Докато пристъпваме към белене и нарязване на останалите съставки. Поръсваме плодовете с лимонов или лимонов сок, докато ги режем. Разбиваме киселото мляко, така че да е много течно и добавяме няколко капки лимонов сок и 1 чаена лъжичка захар. Обстрелваме граната. Напълнете тавата с ябълка и авокадо, добавете нар и поръсете с ситно нарязана кориандър и разпределете две супени лъжици сос.
5. Зеленчуков тарт татин
Тази оригинална и забавна закуска балансира сладки и солени вкусове и можем да го адаптираме към нашите вкусове, просто като варираме използваните зеленчуци. Рецептата може да се трансформира във веган, като замести бутер тестото, което има масло, с друго тесто, което го няма.
Съставки. 1 лист бутер тесто, 1 тиквичка, 2 крушови домата, 1 патладжан, 1 червен пипер, 30 г необработен зехтин 30 г соев сос, 15 кафява захар, смлян черен пипер.
Разработване. Измиваме добре всички зеленчуци и ги отцеждаме. Нарежете тиквичките на 0,5 см дискове. По същия начин правим с крушовите домати и патладжана, за да имат максимално сходен диаметър, и пипера на квадратчета. Смесваме олиото, соевия сос и кафявата захар. Покриваме основата на калъп с диаметър 22 см и поставяме зеленчуците в спирала, като се редуваме плътно и без пролуки. Покрийте с листа от бутер тесто, изрежете излишъка и пъхнете краищата между зеленчуците и ръба. Печете в предварително загрята фурна на 190 ° C с нагряване нагоре и надолу за 20 минути или до златисто кафяво. Изваждаме и изчакваме няколко минути преди да отлепим, покривайки с чиния и обръщайки. Поръсете с малко смлян черен пипер.