12 рецепти с царевица, за да се насладите на вкуса на Мексико
Оценете това съдържание!
Средно 4/5. Гласове: 440
В Мексико всичко е на вкус и имаме гастрономическо наследство, което си струва да се покаже. И не можете да пропуснете рецепти с царевица, много представителна храна на нашата страна.
Ето защо споделяме тези 12 рецепти с царевица, вкусни и идеални за споделяне. Затова облечете ризата си и ги пригответе всички!
Защо обичаме царевицата
В Мексико той е бил опитомен преди повече от пет хиляди години, вероятно в днешния щат Оахака, и се е превърнал в основния източник на енергия в месоамериканската диета.
В момента са известни 3500 различни употреби на царевица и въпреки че повечето са за приготвяне на храна, тя се използва и под формата на чайове и лапи.
Националният институт по хранене изчислява, че царевицата допринася около 10% от протеина, необходим в ежедневната диета. Това е идеална зърнена култура за борба с високите нива на холестерол, богата е на фибри и високо енергийна храна.
Тук споделяме предиспанските рецепти с царевица, на които се радваме и днес.
Факти за царевицата, които трябва да знаете
- Засява се в цялото Мексико, главно за собствена консумация.
- Временността му е през цялата година.
- Състои се от 23,4% въглехидрати, 3,7% протеини и 1,5% мазнини
- Има повече от 150 креолски разновидности. Основните са tuxpeño, tepecín, olosillo, olotón и comiteco.
- Въпреки че е опитомена в страната, Мексико е четвъртият по големина производител в света след САЩ, Китай и Бразилия. В Мексико има две производствени системи: търговска и собствена.
- Калорийният прием на зърното е 326 ккал. на 100 грама.
- Приготвен като каша, той предпазва чревната лигавица. Формата на тортилата укрепва костите и намалява кръвната захар.
- За да се подобри неговата устойчивост и производителност, геномът му е декодиран в CINVESTAV и се работи по неговото генетично подобрение.
Видове царевица
Въпреки че има повече от 150 креолски разновидности, има 3 основни, които трябва да знаете: жълто, бяло и синьо. Които предпочитат?
Жълто
- Твърд или назъбен, със средно зърно и с бледожълт оттенък, който се засилва при варене с вар.
- Предназначен главно за консумация на добитък поради пигментите и производството на нишестета.
- Той има повече захар от останалите видове, освен че е богат на витамин А.