11-те правила на перфектния сандвич
Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделете 11-те правила на перфектния сандвич
Сандвичът е прекрасно изобретение. Идеята за поставяне на нещата между две парчета хляб е толкова проста, колкото и ефективна, предлагайки ни цял свят от възможности за аромати, цветове, хранителни вещества и текстури. Неформални, преносими, универсални, здрави или грешни; има хиляди начини за приготвяне на сандвич, и твърде много начини да го прецакате.
Първото основно правило за успех е да се използват качествени съставки, но би било жалко да се хаби тази добра суровина, като се правят някои от най-често срещаните грешки, които могат да развалят добър сандвич. За да избегнем това, по-долу преглеждаме основното съвети и трикове, които определят правилата на перфектния сандвич.
1. Изберете добре хляба си
В Испания правим разлика "Бокадило" и "сандвич", запазвайки този последен термин за "сандвичи" с мека плесен, въпреки че в половината свят сандвичът се използва като универсална деноминация.
Винаги е правен сандвичът за цял живот отваряне на питка по дължина, Но сега, когато други формати за хляб се възстановяват, терминологичните граници са малко размити. Че името не ни подвежда от това, което е наистина важно: видът и качеството на хляба.
Ако хлябът е лош, ще пилеем всичките си усилия с пълнежа, така че първото правило е да се потрудим малко да изберем каква ще бъде основата на нашия сандвич: единственият валиден хляб достатъчно богат, за да се наслаждава сам.
За да не се усложним твърде много, можем да заложим на добър бар, не прекалено тънък, с хрупкава коричка и нежна, но постоянна трохичка, не твърде обилна. Тук ние не се интересуваме от много алвеоли и е по-добре кората да не е нечуплива за деликатни протези. Трябва също да имаме предвид, че ако хапем твърде силно, можем да смачкаме интериора твърде много.
Друг вариант е нарежете големи питки. Рустикът винаги върви добре, с някои пълнозърнести храни, семена или зърнени храни, малко сушени плодове или смесване на различни брашна. Обичам най-черния ръжен хляб, особено ако пълнежът е добре поднесен със сирене и плодове, но е малко плътен и по-труден за препичане.
2. Помислете да препечете филийките
И като говорим за това, да препичаме или да не препичаме хляба? Влиза малко в вкусовете, въпреки че почти винаги залагам на изпечете филийките преди за да сглобите сандвича, дори и да е само леко докосване. Мисля, че осигурява текстура и повече твърдост, за да абсорбира течности, предотвратявайки прекалено намокряне на трохите.
Ключът е, че сандвичът има това хрупкава точка, без да губите нежността на трохата, въпреки че има и рецепти, които залагат всичко на нежност. Има много легендарни класически сандвичи, които използват меки, непечени рула; няма абсолютни правила.
3. Кремообразни сосове и подправки, от съществено значение (без да се прекалява)
Сухата закуска е негодна за консумация. The спредове и сосове, С кремообразна или влажна текстура те ще избегнат катастрофа, стига да не прекалим, създавайки лепкава смес. Ето защо винаги е препоръчително двата слоя - или поне основата - да се разпределят с продукт, който осигурява аромат, сочност и който освен това може да защити хляба.
Има хиляди опции: майонеза, айоли, хумус, натрошено авокадо или гуакамоле, горчица, масло, крема сирене, собрасада, сос за барбекю, доматен сос, лютеница, повече или по-малко пикантен вкус, сос от винегрет. The кисели, пикантни или горчиви намеци закръглете вкуса на сандвича с точка на контраст.
В зависимост от вида на сандвича или сандвича също можем да добавим същия продукт към пълнежа, комбинирани например с месо, риба тон или зеленчуци. Просто трябва да запомните да не прекалявате, за да не прелее всичко, когато хапете.
4. Предотвратява намокрянето на хляба
Искаме сочен сандвич, но че хлябът не се превръща в мокро тесто. Това се постига чрез избор на хляба добре, с лек препечен хляб и също разпределяне на двата слоя, както вече казахме, но за предпочитане с подправка, която има мазнини.
Майонезата, авокадото, маслото, маслото от ядки, крема сиренето или собрасадата са добри варианти за защита на трохата. По този начин избягваме други съставки като домат да накиснат хляба, когато пускат вода, защото те действат като бариера.