11 здравословни готови ястия
Празниците свършиха и ние се сбогувахме с празненствата пред нова година, която започва със страховития януарски склон. Искаме да си възвърнем добрите навици и да свалим типичните коледни килограми, но в същото време се връщаме към рутината ускорено, контролирайки максимално портфолиото. С тази панорама готовите ястия стават примамливи но наистина ли са здрави?
Нека изясним от самото начало: голяма част от това, което разбираме под предварително приготвена храна, изобщо не е здравословно, трябва да го избягваме и въпреки това злоупотребяваме с него все повече и повече. Но за щастие също има готови ястия, които са здравословни и с много предимства; просто трябва да знаете как да изберете добре и да ги комбинирате правилно с домашната ни кухня.
Предварително приготвени, преработени и ултрапреработени ястия, еднакви ли са?
Терминологията, използвана на пазара на храни, може да бъде малко объркваща за потребителя, въпреки че за практически цели всъщност е много проста. Под предварително приготвено ястие или ястие се разбира това, което е преминало през някакъв вид предишно готвене. Тоест, той се продава изцяло или частично изработен, както е посочено от RAE.
Има напълно приготвени ястия, които се нуждаят само от бързо подгряване да ги консумира. Тази топлина не е необходима на санитарно ниво, но те я правят "годна за консумация"; би било еквивалентно на претопляне на остатъците от нашата домашна храна. Хранителните къщи и службите за доставка на храна продават готвени ястия.
В голямата група от това, което разбираме като предварително приготвени ястия, влизат много продукти от много различно естество. Терминът има отрицателна конотация, защото повечето са промишлени ултрапреработени продукти с ниска хранителна стойност, нездравословно и почти винаги с излишък от наситени мазнини, захари и сол. Но не всички обработени са еднакви.
Карлос Риос, диетолог и автор на блога Realfooding that насърчава движението "Яжте истинска храна", обяснява го много добре. Има добре обработени и лошо обработени, които биха били известни като ултра обработени и които винаги трябва да избягваме въпреки техните изкусителни и измамни предимства.
The ултра-обработени Те са храни, подложени на промишлена обработка, която намалява хранителните им качества. Повечето от тях са готови за ядене или просто се нуждаят от лека последна подготовка, за да ги изядат (фурна, микровълнова фурна, пържене или ютия, например). Проблемът е всичко съставките, които се добавят и как да играете с обработката за създаване на атрактивен и удобен продукт.
Служи като пример: спасен Сан Якобос или малки книжки. Ако ги правим у дома, трябва само да напълним филийки месо с шунка и сирене, тесто и пържене. Но какво прави ултрапреработеният Сан Джакобо?
Нискокачествени месни смеси с други евтини добавки, наситени мазнини (палмовото масло е в изобилие), захари, нишестета, протеини и лактоза или сухо мляко, сирене със съмнителен произход (или "млечни смеси"), излишна сол и добавки като подобрители на вкуса че те крият лошото качество като цяло от всички съставки.
Ултраобработените удобни храни, които трябва да избягвате, могат да бъдат замразени, охладени или да не се нуждаят от охлаждане. Пици, лазаня, канелони, юфка за бързо приготвяне, кебап, фахита и други подобни, хамбургери, колбаси, кюфтета, пържени картофи, крокети, хапки, тесто като цяло, емпанадили и готови ястия (ориз, тестени изделия, паели, темпури.) най-често. И за съжаление, те обикновено изобилстват от кошници за пазаруване на средния потребител.
въпреки това, в супермаркета има здравословни готови храни. Те също така спестяват време в кухнята и решават импровизиран обяд или вечеря по всяко време. Може да изглежда, че в някои случаи те не са толкова евтини, но в действителност и „лошите“ предварително сварени не са евтини.
1. Кремове и бульони
Приготвянето на зеленчуков крем у дома е просто и не е необходимо да следвате конкретна рецепта до писмото, но за спешни случаи можем да намерим качествени търговски кремове. Единственият проблем е, че истински здравословните и вкусни оскъпяват, защото занаятчийският герой има много значение.
Бульоните са любимият ми вариант ако трябва да прибягна до предварително сварено, за да има в килера. В домашни условия не винаги има домашен бульон и те са чудесен ресурс за всички наши ястия, стига да избягваме концентрати в хапчета или прахове.
Трябва да прочетете много внимателно списъка на съставките и хранителната информация. Най-добре е да изберете тези продукти, които имат само естествени съставки (зеленчуци, риба, морски дарове или меса, ако е приложимо), без излишни добавки (нишестета, брашна, лактоза, подобрители на вкуса), без захар и с малко сол.
Съветвам да изберете a намалена сол зеленчуков бульон и гответе всякакъв крем у дома; само с два или три зеленчука можем да получим прекрасен крем по наш вкус. В предварително приготвените храни загубата на хранителни вещества, особено на витамини и минерали, обикновено е по-голяма.
2. Консервирани зеленчуци към естествените
Обхватът е много широк, както в разнообразие от зеленчуци и зеленчуци като марки и качества. Аспержи, артишок, чушки, манголд, зелен фасул, грах, целина, цвекло, гъби, магарешки бодил, спанак, домат, патладжан, едър боб, царевица. Откриваме и смеси като плодови салати или зеленчукови яхнии.
Има зеленчуци, приготвени и консервирани по естествен начин, във вода, най-много с малко сол и малко консервант или антиоксидант, обикновено аскорбинова киселина (витамин С, Е300). Отново препоръчвам да прочетете етикетите и да предпочетете тези, които нямат повече добавено, за предпочитане без сол.
Тук вкусовете на всеки човек влизат малко в игра, лично аз изобщо не обичам консервиран грах, твърде сготвен за моя вкус-, но опитайте се да изберете зеленчуци, които са събрани и опаковани в Испания. Фактът, че компанията е национална, не гарантира, че те използват местни суровини.