11 рецепти за бриош и други сладки хлябове за Световния ден на хляба
Хлябът е най-основната и широко разпространена храна на планетата. За приготвянето му в най-основната му форма не са необходими повече от брашно, вода и сол. Ако обаче добавим към тях някакъв вид мазнини, захар, мед, подправки и други, ще получим толкова вкусни резултати като тези. 11 рецепти за бриош и други сладки хлябове с тези от нас, които празнуват Световния ден на хляба.
Идеални за закуски и леки закуски, тези 11 рецепти за бриош и други сладки хлябове те обхващат всички видове индустрия и трудности. Препоръчваме ви да започнете с най-лесните, за да загубите страха си от масите, преди да стартирате в по-сложни. Някои от тях могат да бъдат направени с Thermomix, в частта за смесване и месене, което е много полезно. Отиваме ли за тях?
Маскарпоне бриош
Съставки за 22-сантиметрова плесен с цип: 520 г брашно, 1 яйце, 120 г топло мляко, 250 г сирене маскарпоне, 80 г смляна захар, 20 г прясна мая за пекарни, щипка сол, смляна захар за прах и яйце за четка тестото.
Разработка: Започваме с разбиването на ръка на сиренето маскарпоне със захарта, яйцето и млякото. Към тази смес добавете брашното, солта и натрошеното кубче мая. Месим, докато получим меко и еластично тесто, което не полепва по ръцете. Оставете го да почива на топло място, в стъклен съд, покрит с влажна кърпа, докато удвои обема си. Дегазираме тестото и го разделяме на порции от приблизително сто грама. Намазваме формата с масло. Поставяме добре заоблените части върху него и с опъната нагоре повърхност. Покриваме отново и оставяме обема му да се удвои за втори път. Намажете с разбито яйце и гответе в предварително загрята фурна на 180 ° за около 40 минути, докато стане златисто кафяво. Поръсете със смляна захар и сервирайте.
Кифлички в стил бриош
Съставки за девет единици: 30 g захар, 330 ml пълномаслено мляко, 20 g суха мая, 80 g масло със стайна температура, 1 чаена лъжичка сол, 650 g универсално брашно, 1 M яйце, малко мляко за четкане, слънчогледови семки за поръсване.
Разработване. Затопляме млякото, добавяме маята, разбъркваме и оставяме да почине за около 15 минути. Разбиваме захарта с яйцето. Добавете маслото и разбийте отново, за да го интегрирате. Добавяме брашното три пъти и замесваме и интегрираме, докато получим еластично тесто. Поставяме го в купа, намазана с масло, покриваме с кухненска кърпа и оставяме да си почине, докато тестото удвои обема си, около 30-40 минути. След това време разделяме тестото на девет кифлички със същото тегло (около 125 грама), поставяме ги върху намазнена тава за печене и ги оставяме да си починат още половин час. Загряваме фурната до 200 ° без въздух. Намажете кифличките с мляко, поръсете ги със слънчогледови семки и ги печете около 25 минути, докато свършат и станат златисти на цвят.
Бриош с Thermomix
Съставки за шест души: 90 мл мляко, 40 г прясно пресована мая, 4 средни яйца, 500 г силно брашно, 60 г захар, 10 г сол и 100 г масло при стайна температура.
Разработка: Започваме с изливане на млякото в чашата и програмиране на 30 сек/40º/скорост 1 (37º с Thermomix 31). След това добавете раздробената мая и програмирайте 10 сек/скорост 3. Добавете яйцата, брашното, захарта, солта и разбъркайте 30 секунди/скорост 6. Месете 3 минути на бърза скорост. След това отново програмираме 2 минути със скорост и добавяме маслото през устата. Оставяме тестото да почива в чашата за един час. След това време спускаме тестото с шпатулата (която ще изпъкне през устата) и месим за минута на бърза скорост. Изхвърляме тестото върху работната повърхност, поръсена с брашно и леко го омесваме, придавайки му форма на цилиндър. Разделяме го на 6 равни части и ги оформяме на топка. Намажете подвижна тава с диаметър 24 см с масло и покрийте основата с хартия за печене. Поставете топките тесто вътре във формата, леко раздалечени, и го оставете да почине на топло място, без течение, докато удвои обема си (приблизително 45 минути или час). Загрейте фурната до 200 ° C, боядисайте повърхността на бриоша с разбито яйце, поръсете го със захар и печете 30 до 40 минути.