11 храни, които никога не трябва да се консумират сурови
Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделете 11 храни, които никога не трябва да се консумират сурови
Въпреки че има храни, които можем да ядем сурови без проблеми, много други трябва да бъдат приготвени преди ядене, за да ги усвоим добре. Понякога това е така, защото те съдържат бактерии и паразити, които могат да повлияят на здравето ни, друг път защото храносмилателната ни система не може да ги обработи добре и дори защото сурови те могат да бъдат отровни. Ето защо ще обясним какво 11 храни, които никога не трябва да се консумират сурови.
Със сигурност, когато видите следния списък, ще си помислите, че „наистина“ никога не бихте яли нито една от тези храни, без да готвите, защото изобщо не ви се иска, но трябва да знаете, че това би поставило на риск здравето ви . Определено, има много съставки, които се консумират най-добре пресни и сурови, Нека помислим за повечето зеленчуци като моркови, краставици или марули, но има и други, които трябва да бъдат сготвени, за да можем да се възползваме от тях. Разбираме ли какви са?
1. Червен боб
Ако директно сме яли това сурови бобови растения, Не само ще ни бъде лош вкус, но след няколко часа ще имаме гадене, повръщане и разстроен стомах. Виновният? Естествен токсин, наречен лектин, така че най-добре е да накиснете червения боб във вода поне пет часа преди готвене и да го варите поне 30 минути преди ядене.
Червеният фасул е пълен с протеини, фибри и антиоксиданти, но яденето им сурово може да причини хаос на стомаха ни, тъй като те също съдържат лектин, наречен фитохемаглутинин., което може да причини неприятно стомашно-чревно разстройство и симптоми, подобни на хранително отравяне. При готвене количеството на това отровно съединение значително се намалява, което позволява на организма да усвоява тази съставка безвредно.
2. Горчиви бадеми
Бадемите, които обикновено ядем, са "сладки" бадеми и има много здравословни причини да не променяте навиците си, но горчивите бадеми са като тяхната зла сестра, съдържащи циановодородна киселина, която е опасна комбинация от циановодород и вода. За да ви дадем представа, само около 70 сурови горчиви бадема биха били достатъчни, за да убият възрастен. За щастие, те са в безопасност, ако са сготвени, и повечето хранителни магазини не ги продават. Най-вероятните места, където можете да ги намерите, са екстракт от бадем и ликьори с бадемов вкус.
Отравянето с циановодород включва симптоми на световъртеж и главоболие до повръщане и гърчове, в зависимост от количеството изядени горчиви бадеми, затова много е важно тази храна да се бланшира или препече, защото по този начин унищожава вредния компонент.
3. Картофи
Вероятно не искате да ядете сурови картофи, но всъщност има много добра причина, поради която не трябва да ги ядете. Суровите картофи не само съдържат токсини, които могат да навредят на тялото ви, но и суровото нишесте може да причини дискомфорт в храносмилането, като подуване на корема. Ето защо е необходимо да ги сварите, изпечете, изпържите или препечете, за да разградят тези нишестета.
Също така трябва да вземете предвид, че ако суровите картофи прекарват много време на топло или влажно място, те могат да позеленеят и да развият токсин, наречен соланин. Ако изглежда, че един картоф има зелени петна, трябва да избягвате да го ядете напълно, тъй като соланинът може да причини хранително отравяне и да причини болка в стомаха, главоболие или дори парализа.
4. Юка
Маниока (или маниока корен) съдържа цианид или цианогенни гликозиди, химикали, които отделят цианид при консумация. Високите нива на този токсин се намират в листата му, което пречи на насекомите и животните да го ядат, но понякога достига и до ядливия корен. За да може готварската грудка да бъде годна за консумация, тя трябва да се накисне във вода, да се изплакне добре, да се обели и да се сготви възможно най-скоро след прибиране на реколтата.