10-те заповеди да се храните добре от конуса El Comidista EL PA; С
Визия ме преследва от дните, в които работех в сградата на Планета в Барселона: тази за конусите, които някои хора ядоха в мрачното мазе, създадено за тази цел от компанията. Онези салати с паста със сивкав микрочипс от риба тон и червен пипер и онези печени пилешки бутчета, взети от археологически разкопки, ми донесоха голям срам и те са ми останали като щифтове в паметта.
Ето защо считам, че произведение като A vueltas con la tartera е вид социално благо, което помага за постигането на по-добър свят. Свят, в който хората могат да ядат прилична, здравословна и вкусна храна на работното си място - или при всякакви други обстоятелства, които изискват преносима храна - харчейки малко пари. Негов автор е моят приятел Mònica Escudero, човекът, който ми помага да създам този блог и с когото обикновено подписвам кулинарни репортажи в El País Semanal. Журналист и готви до смърт, Mònica е събрала своите 64 най-добри рецепти за отнемане в книга, която се продава в кутия за обяд. Бургерът му от паламуд с мистериозно пюре, картофите му „Никога повече няма да гладувам“ или кюфтетата му със сепия от Granny Antonia показват, че е възможно да се яде добре от контейнер. Или повече от добре, страхотно.
Подобно на мен, авторът е станал свидетел на повече от една катастрофа в кутиите за обяд: „Много се страхувам от хората, които го използват, за да сложат смесени и безсмислени остатъци - аз много подкрепям остатъците, но не смесването в една и съща яхния и Руска салата - или тези, които обличат салатата преди да излязат от вкъщи и по време на обяд, имат вид лазаня с меки, мазни и оцетни зеленчуци ". За Моника правилното поставяне на кутията за обяд е основно въпрос на фокус. „Ако го приемете като версия на менюто в края на месеца на ъгъла и не го разберете, то ще ви даде точно това: сурова храна. Ако се отнасяте с обич и прекарвате известно време два или три дни в седмицата, това може да ви направи много щастливи ".
Въпреки че има все по-малко, исках да знам мнението на Mònica за срама, който някои хора изпитват за появата на бедност, когато отиват да работят с кутията за обяд. "Бих казал на тези хора, че бедните наистина нямат работа или нещо, което да сложат в контейнера, и бих им дал шамар. След това щях да ги изпратя доброволци в една супа и когато си тръгнаха, аз ще им дам още един шамар. Но скъпа, не вярвам в насилието ".
Книгата включва раздел с общи съвети да не се проваляте в света на тартарите, който Моника и нейният издател (Грижалбо) бяха любезни да ми дадат да споделя с вас. Следвайте техните препоръки, че 7 от 5 души, които са опитали контейнерите си, потвърждават, че са пикаещи.
Умножете и ще спечелите
"В рецептите в книгата някои количества са предназначени да направят две порции, а други за четири. Зад тази разлика се крие не прищявка, а основно правило за използване на тартарил: ако може да се замрази, пригответе двойно количество и Ще оптимизирате не само собствената си енергия - което вече е много - но и газта или електричеството, които използвате за готвене, и онези дни, когато хладилникът е пустош, която се задушава или онова къри, което не сте запомнили, ще ви разплаче щастие. Направете същото с домашните сосове и с пържените картофи: не можете да замразите готов за консумация ориз с пилешко и лук, защото веднъж размразено би било много неапетитна каша, но можете да го направите стъпка преди, и добавете тази зърнена култура (или която и да е друга) в последния момент ".
Бъдете гъвкави
„Твърдо вярвам, че това, което ще превърне живота ви като готвач (и следователно като вечеря) в забавен и вълнуващ свят, не е да следвате никаква рецепта докрай, а да знаете как да ги адаптирате към това, което ви предлагат пазара и хладилника ви (със сигурност затова фините сладкиши и не се разбирам много добре). В почти всички ястия предлагам алтернативи, в случай че някоя от съставките не ви хареса, тази година не ви достига това са били облаците или не можете да го консумирате поради някакъв вид непоносимост. Целта на всичко това е, освен да улесни живота ви, да засили усещането, че в повечето препарати в света (десерти отделно) много съставки може да се промени, без резултатът да не е никак лош. Най-много ще бъде различен ".
Организация!
„Не става въпрос да прекарате определен следобед седмично поради задължение да се посветите изключително на готвенето, но организираността с нещата, които ядете, винаги прави живота по-удобен, по-евтин и дори здравословен. Ако намерите здравословни и апетитни продукти в хладилник, като сезонни плодове и зеленчуци и неща, които са лесни за приготвяне, ще бъдете по-малко изкушени да пестите от нищо, вместо да се захващате за работа в кухнята (и това важи за всяко хранене през деня, със или без обяд кутия) ".