10-те стълба на японската кухня El Correo del Sol
За да умножим продължителността на живота си, нищо по-добро от това да вземем под внимание основите, които поддържат диетата на японското население, една от най-дългите и здрави на планетата.
Има много учени и диетолози, които насочват погледа си към японската гастрономия в търсене на хранителните ключове, които са скрити зад една от най-дълго живеещите популации на нашата планета. Сега най-изненадващото за цифрите за японската държава е не толкова големият брой столетници, колкото ниският процент на затлъстяване, сърдечно-съдови проблеми или рак и холестерол.
Отговорът на тези цифри е не само в количеството здравословни съставки, които тази кухня съхранява, но и в цялостен начин за разбиране на човешкото хранене, изпълнено с мъдрост и уважение към тялото. Ето защо е удобно да прегледате десетте стълба, които правят тази кухня една от най-здравословните в света.
1 Малки порции
Японската дневна диета обикновено не надвишава 2000 калории за жени и 2300 за мъже, тоест между 200 и 500 калории по-малко от консумираните от възрастен на Запад. Тайната е да концентрирате най-доброто от храненето на компактни порции, за да приучите стомаха да яде точно толкова, без да обръщате внимание на очите и да избягвате нежеланото чувство за пълна ситост. Един добър начин да постигнете това е да намалите размера на нашите прибори за хранене, за да го приближите до японски и да замените чиниите с малки купички. Като минимум психологическият ефект е гарантиран.
2 Соя под формата на тофу
Ако има диета с вегетарианско призвание, това е японската, тъй като тя дава на зеленчуците водеща роля в повечето от рецептите. И когато търси протеин, който да отиде с тях, соята е любимата му, дори над рибата. Под формата на тофу той присъства всеки ден, независимо дали като закуска, обяд или десерт. Всъщност много експерти приписват именно на соята отговорността за доброто здраве на Япония и ниския процент при някои видове рак, като гърдата, или за това, че е една от популациите с най-високо ниво на естрогени. Но освен терапевтичните му ефекти, трябва да се каже, че тофуто е перфектна храна, която осигурява голяма част от основните хранителни вещества, за да функционира, без наситени мазнини или захар. Освен това неутралният му вкус позволява да бъде включен във всяко ястие.
3 Липса на млечни продукти
Можете ли да си представите да започнете деня с мисо и спанак супа вместо кафе с мляко? Е, това правят в Япония, където присъствието на мляко, масло и сметана е почти анекдотично, което е решаващ фактор за ниските нива на холестерол в популация, която използва малко мазнини и почти винаги от растителен произход.