10-те най-странни метода за отлежаване на вината
Луис Експозито Гарсия
Понеделник, 25 април 2016 г.
Прочети > 28395 пъти
От дълбините на океана до космическото пространство изглежда няма граници, когато става въпрос за изследване на възможностите и ефектите от различните методи на стареене
Някои хора смятат, че за виното няма нищо по-добро от периода на отлежаване или, ако искате, че всичко добро вино се нуждае от известно време за отлежаване.
В този смисъл има много производители, които са започнали експерименталния път в отлежаването на виното, или защото се стремят да въвеждат иновации и надхвърлят традиционните методи, или защото умората им ги тласка да търсят и тестват алтернативни системи.
От дълбините на океана до космическото пространство изглежда, че няма граници, когато става въпрос за изследване на възможностите и ефектите от различните методи на стареене. Ето няколко примера
1. Вино, отлежало с метеорит
Каберне совиньонът на англичанина Иън Хътчон, наречен "Метеорит", беше на възраст през 2012 г., използвайки парче метеорит от Марс на 4,5 милиарда години. Виното се съхраняваше в дървена бъчва до парчето метеорит, което според Хътчон му е придало "по-жив и интензивен" вкус.
2. Отлежаване в бетонни бъчви с овална форма
Днес широко използван, производителят "Emiliana" беше един от пионерите при използването на тази процедура за стареене. Смята се, че бетонните бъчви с овална форма са идеалната форма за по-добро извличане на ароматни вещества от мъстта, като същевременно премахват много добре киселинността, произвеждайки много по-гладки и елегантни вина от аналозите, отлежали в традиционните бъчви.
3. Вино, отлежало в амфори
Вече използвана от древните винопроизводители, амфората е контейнер с характерна форма, който се използва за транспортиране както на течности, така и на сухи продукти, но особено на вино.
С използването на тези контейнери се цели да се даде по-неутрален ароматен ефект от дъба, което позволява по-добра експресия на плодовете. По същия начин се смята, че амфорите също позволяват на виното да се развива без ванилин или танин.
4. Хвърлете бъчви в морето
Норвежката марка Linie Aquavit използва най-необичайния и сложен метод за стареене. Производителите изпращат бъчви с дестилати (особено аквавит и уиски), които изхвърлят в морето и ги превозват от кораби от Норвегия до Австралия и ги връщат обратно, като се уверят, че товарът им преминава няколко пъти по екватора, преди да бъде бутилиран. Смята се, че постоянното движение, влажност и трептяща температура, на които са изложени бъчвите, карат напитката да придобие повече вкус, създавайки по-ускорен период на зреене.