10 здравословни алтернативи на брашно - ортомолекулярно биологично хранене
Пшеница без хранителна стойност
Днешната пшеница съдържа повече хромозоми отпреди век и последиците от тази мутация е високата честота на целиакия, която расте без да спира. Преминал е от само 8 на 40 за сто години!
Обикновеното пшенично брашно ни доставя само въглехидрати, но то е безжизнено зърно само с няколко хранителни вещества. Не е необходимо да го прогонваме завинаги от нашата диета, но се основава на голям процент от други по-богати на хранителни вещества опции.
Добрата новина е, че има здрави брашна като алтернативи с повече хранителни свойства Y. ползи за здравето. Най-добрият вариант се намира в тези видове брашна, с повече витамини, минерали, аминокиселини и фибри и без глутен за целиакия.
Здравословни брашна: 10 възможности за заместване на рафинирано пшенично брашно
Зърна, пълни с витамини и минерали
Правопис
Тази зърнена култура се счита за майка на всички настоящи сортове пшеница, известна още като спелта. Произходът му датира от повече от 5000 години, а употребата му е от древен Египет до Европа.
Поради високата си устойчивост на вредители, той се превърна в идеален сорт за биологично отглеждане, като по този начин се избягва прекомерното използване на пестициди върху посевите. Осигурява енергия (въглехидрати), но без калориите, които имат другите сортове пшеница.
Най-интересният му принос на хранителни вещества са протеините с висока биологична стойност, които осем незаменими аминокиселини (лизин, триптофан, левцин и изолевцин, метионин, фенилаланин, треонин, валин) и омега 3, 6 и 9. Откройте съдържанието си в минерали: натрий, калий, калций, фосфор, магнезий, цинк и желязо и витамини: E, B1, B2, B3, B6 и B9.
Съдържа много нисък процент на глутен и с високо съдържание на фибри, улеснява храносмилането и добрата чревна функция.
Това е много здравословна и пълна алтернатива на брашното от обикновена пшеница, която лесно можем да намерим в много супермаркети. Имате и екологичната възможност в специализирани заведения.
Камут
Камутът е от египетски произход на повече от 5000 години. Това е по-малко известен вид пшеница от другите зърнени култури, но има много предимства пред обикновената пшеница. Тъй като не съдържа глутен подходящ е за целиакии.
В състава му откриваме: минерали: калций, фосфор, магнезий, желязо, калий, цинк и селен и витамини: E, B1, B2 и B3 и омега 6.
Това е много енергична и смилаема зърнена култура, която благодарение на меката си обвивка може да се приготви и като съставка в салати или други ястия.
Помощ за понижава холестерола насърчаване на сърдечно-съдовото здраве) и регулират нивата на кръвната захар (контролиране на метаболизма на захарта).
Елда
Елда, известна още като елда, това е псевдозърнена култура принадлежащи към семейството на полигонацеите. Вкусът му е много приятен и с него могат да се приготвят всякакви храни.
Той е богат на хранителни вещества: витамини: B1, B2, B3, B5, B9, P (биофлавоноиди: рутина) и минерали: хром, мед, магнезий, манган, цинк, фосфор, калий. Съдържа омега 6 и основни аминокиселини: лизин, аргинин, метионин, треонин и валин.
Елда Той не съдържа глутен и може да се приема от целиакии. Осигурява енергия и хранителни вещества и подчертава съдържанието му на фосфолипиди (холин-инозитол) за неговия регенеративен ефект върху клетките и като основен липотропен фактор при загуба на тегло.
Регулира функцията на червата, спомага за метаболизма на захарта и предотвратява сърдечно-съдови заболявания, Следователно тя трябва да бъде въведена като основно брашно от а Здравословна диета.
Ръж
Ръж това е трева от семейството на пшеницата и е свързано с ечемика. Консумацията му датира от преди около 3000 години. Това е прекрасна алтернатива за диабетици поради високото съдържание на фибри.
ръжено брашно има ниско съдържание на глутен и високо разтворими фибри, но потреблението му не е подходящ за целиаки.
Хранителните ползи от ръжта са многобройни: благоприятства стимулирането на имунната система, осигурява енергия и богато е на минерали: калций, желязо, фосфор, магнезий, калий, цинк и селен и в витамини B1, B2, B3, B5, B6, B9 и C, E и K.