10 вида водорасли, които да има на масата
Фокусирайки се единствено върху морските водорасли, ние отбелязваме, че европейското законодателство ограничава използването на водорасли в храната за хора и животни до 22 вида, само въз основа на записите за потребление в Европа (виж таблицата на ЕС по-долу), а не от безопасността на храните. Сега предлагаме 10 вида водорасли, които лесно можете да намерите в специализиран магазин, за да ги оцените ежедневно на домашната си маса.
Нори донесе популярност на сушито
Нори е едно от най-популярните водорасли в света, тъй като е част от известното суши. Той е част от групата на червените водорасли, но начинът, по който е подготвен за готвене, може да му даде други нюанси: лилаво, черно или зелено. Добрият вид за консумация се признава от хомогенната форма на тънките, сухи листа, които трябва да имат ярък цвят при визуален контакт със слънцето. Той е богат на йод, калций, желязо, както и други минерали и една четвърт от съдържанието му е протеин. Нори все още има голямо количество витамини, особено А и В12. Препоръчва се например за борба с остеопорозата или подобряване на зрението. Може да се поглъща директно, има мек рибен вкус или след разделяне на листата на парчета може да се поръси върху ястия с ориз, боб, супа, салати, зеленчуци или други ястия.
Снимка от Франческо Ангрисан на Pixabay. Хидратирани нори, продавани в специализирани магазини. Снимка от Pixabay. Уакаме е водораслото, посочено за начинаещи в този вид зеленчуци
Wakame насърчава детоксикацията на тялото
Родом е от Тихия океан, но се среща и на Иберийския полуостров и на френското крайбрежие. Класифициран е като кафяви водорасли и е предназначен за тези, които искат да започнат да консумират този вид зеленчуци, тъй като в средата на кафеникаво зеления цвят той има фин подсладен вкус и по-мека текстура от конгенерите. Основните свойства са високото съдържание на калций, то е 11 пъти по-богато на калций от млякото, освен че има високо съдържание на фосфор, йод, протеини и витамини А, В1 и В2.
Използва се за подобряване на кръвоносната и дихателната системи, като астма и бронхит. Тези водорасли също помагат за елиминирането на вредните токсини от нашето тяло и поради това често се използват от тези, които искат да намалят теглото си и да популяризират здравословна диета.
За да се готви, дехидратираните водорасли трябва да се киснат за 30 минути и между 15 и 20 минути да се готвят. Те могат да се консумират чрез супи, салати, тестени изделия, пици и други ястия.
Снимка от Pixabay. Водораслите Wakame са 11 пъти по-богати на калций от кравето мляко.
Kombu е известен в цял свят със своята сила в йода
Той е един от най-консумираните в света. Принадлежи към семейството на кафявите водорасли, ламинария е, а влакната му са най-твърдите сред водораслите, така че се нуждае от повече време за готвене.
Основните производители са японци, но е възможно да го намерите и на брега на Иберийския полуостров. Той е богат на въглехидрати, протеини и витамини А, С, Е и В, но се откроява с високото количество йод (ценен естествен елемент за правилното функциониране на щитовидната жлеза), освен че съдържа и калций, фосфор, натрий.
Консумацията му се препоръчва за укрепване на червата, широко се използва за борба с колит, стимулира лимфната система, регулира холестерола и кръвното налягане, освен че се свързва и с лечението на артрит, ревматизъм, анемия и хипотиреоидизъм.
За готвене: киснете поне 30 до 45 минути - време за готвене: възлиза на 45 минути. Идеално е да се добавя към боб, ароматизиращи супи - в Япония се използва широко в супа Даши, една от най-известните в света - или да придружава други зеленчуци, зърнени храни и бобови растения, както и тестени изделия, ориз или хляб, или все още може да се използва в чай.
Араме са морските спагети
Състои се от фини филаменти, напомнящи на спагети, кафяв на цвят и с мек и леко сладникав вкус, много подобен на хизики морски водорасли. Той расте в дълбоките морета на японското крайбрежие и е богат на калций, фосфор и йод, както и висока стойност на витамини, особено A, B1 и B2. Той се използва широко за укрепване на кръвообращението, ограничаване на хипертонията и регулира женските и мъжките репродуктивни органи.
За консумация: киснете 15 минути и варете половин час или повече. Може да бъде добра гарнитура за други зеленчуци като моркови, лук или да се добавя към салати или супи.