10 съвета за закупуване, готвене и ядене на омари (и рецепта)
Ние знаем това яжте омар Това е акт, свързан със специално тържество, тъй като поради високите си цени не е ежедневна съставка в нашата диета.
Може би имате някакви съмнения относно как да разпознаем добър омар и как да се отнасяме добре с него, когато го готвим, така че по-долу споделяме тези данни, които сме научили с времето.
Купете си омар
Има Различни видове участва, когато казваме омар: традиционният е ракообразен с приблизително 30 сантиметра с антени и 10 крака.
The американски сорт има скоби и тези от своя страна имат европейски роднина, наречен омар.
Омар.
Ще бъде a скариди когато е с по-малки размери, но има много твърд екзоскелет, като черупка.
Въпреки че тези със студена вода са по-ценени (като емблематичния за Мейн, САЩ), омари съществуват във всички океани. В Мексико те се произвеждат предимно в Долна Калифорния и Мексиканският залив.
Освен това те съществуват както в прясна, така и в солена вода.
Когато ги купувате, погледнете черупката -известен също като екзоскелет-; Сигурно е трудно, тъй като това е синоним на зрелия омар.
Когато е така, месото е много по-меко и по-богато. Тези със слаби черупки не са достигнали максималния си размер, така че месото ще бъде влакнесто и с по-малко вкус.
Може да ви заинтересува:
Практическо ръководство за ядене на ракообразни като експерт
Как омарът премина от храна за прасета до вечеря на богаташ
Готвене на омар
Има няколко причини защо се приготвят веднага след убиването.
Единият е, защото по този начин мускулите на омарите са по-малко напрегнати., избягване на дъвчащи текстури.
Другият има повече общо с здраве, защото омарите имат микроорганизми, които се размножават толкова бързо, че могат да ни отровят, ако отделим време да ги приготвим.