10 съвета за устойчива диета според OCU
"Устойчивостта на диетите надхвърля храненето и околната среда и включва икономически и социално-културни измерения", показва Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО).
Една от изходните точки към устойчива трансформация е създаването на здравословни модели на хранене и системи, както е подчертано в Доклада за състоянието на продоволствената сигурност и храненето в света 2019. Според данните на това проучване през 2018 г. около 820 милиона души в света са страдали от глад, тоест един на всеки девет души. Освен това над 700 милиона души са били изложени на сериозни нива на несигурност на храните.
Екологична, социална и икономическа устойчивост
На какво се основава устойчивостта? Какво е въздействието на производството на храни? Организацията на потребителите и потребителите (OCU) е подготвила ръководство с препоръки за постигане на устойчива диета. В този смисъл, подчертават те, устойчивостта има три стълба:
- Околна среда: производството на храни генерира въздействие върху околната среда, не само върху въглеродния отпечатък, "но и върху водния отпечатък, въздействието върху ландшафта, използването на земята, въздействието върху биологичното разнообразие и т.н.".
- Социални: въздействието на социално ниво "се отнася до населението, което отговаря за производството на храни, достойни условия на труд, справедливи заплати, определяне на селското население ...".
- Икономичен: „засяга балансираните взаимоотношения с доставчиците, справедливото плащане на данъка, насърчаването на селската заетост в първичния сектор или устойчивостта на селските територии“.
Според дефиницията на ФАО устойчивите диети са тези, които генерират "намалено въздействие върху околната среда и които допринасят за продоволствената и хранителна сигурност и че настоящите и бъдещите поколения водят здравословен живот. Те също така защитават и зачитат биологичното разнообразие и екосистемите, те са културно приемливи, достъпни, икономически справедливи и достъпни и хранително адекватни, безопасни и здравословни и оптимизират природните и човешките ресурси ".
Как можем да провеждаме устойчива диета? OCU представя 10 съвета за потребителите.
1. Намалете консумацията на храни от животински произход
OCU подчертава това консумацията на храни от животински произход, особено месо, е над хранителните препоръки. „Без да сте вегани, можете да ядете по-малко месо, да го замените с бобови растения или да го превърнете в друга съставка в други ястия“.
Всъщност, ООН, чрез Междуправителствената експертна група по изменението на климата, гарантира, че намаляването на консумацията на месо в световен мащаб е ключово за борбата с изменението на климата тъй като животновъдството е един от основните емитери на парникови газове.
2. Избягвайте разхищаването на храна
Този въпрос е ключов за устойчивостта и е една от целите на целите за устойчиво развитие (ЦУР). SDG 12 за отговорно производство и потребление посочва в една от целите си, че до 2030 г. тя трябва да „намали наполовина хранителните отпадъци на глава от населението света на ниво търговия на дребно и потребителите и намаляване на загубите на храни във веригите за производство и доставка, включително загубите след прибиране на реколтата ".