10 ресторанта за здравословна храна, които си струва да опитате през октомври Placeres S Moda EL PAÍS

От вегани до гъвкави, преминавайки през онези, които просто обичат всичко, което градината може да им предложи: здравословното предложение се увеличава и има менюта за всякакъв вкус

Есента идва заредена с добри намерения и насърчение за прочистване на излишните количества бира и тапас от терасата на почивка. За да продължи преминаването към здраве по-дълго от тъмното, препоръчително е да не се наказвате. По отношение на диетата повишаването на залога на плодове и зеленчуци не е несъвместимо с креативна, вкусна и цветна кухня, която кара вечерящите да се насладят: тези ресторанти са доказателството. Въпреки че броят на местата, които базират менютата си върху продукти от градината, продължава да се увеличава, това не е непременно същото като прогонването на месо и риба от менютата. От вегани до гъвкави хора до хора, които просто искат да се хранят възможно най-балансирано, на здравата планета има оферта за всички вкусове.

Новият ресторант на хотел "Пулицър", близо до площад Каталуния, е планиран като място за почивка в центъра на града, с големите си прозорци, дзен украса и висящи растения. Кухнята, ръководена от австралийския готвач Деймиън Болгер, има за своя звезда зеленчуци, но също така се възползва от местните меса и риба, донесени от рибния пазар: Тарта от скариди от Паламос с репички, крем крем и винегрет от главата му, Домати с ферментирал ягодов сок и иберийска писалка, черен чесън, кисело мляко и ряпа са някои от предложенията. Менюто за деня не достига 20 евро и варира в зависимост от това, което пазарът предлага през всеки сезон.

Оранжерията в Барселона.

Густу, Билбао
Този ресторант с органична храна и местно производство твърди, че здравословното не е в противоречие с добрата храна. Философия, която се пренася и в семинарите по хранителни и хранителни консултации, които преподава. Менюто му, по същество вегетарианско, е организирано в различни менюта. Един от дните, около 15 евро, съчетава основно ястие - хиноа с манголд, пълнен с кашу или яхния от леща, са някои примери - със супи или зеленчукови кремове, смутита или салата и десерт. Има и меню за детоксикация, като чай от кукича като напитка и гурме, където основното ястие са суровите вегански канелони.

Бон Льок, Майорка
Цветните предложения и ветеранството са силните страни на първия вегетариански ресторант на Майорка, който от 1978 г. отрича като пример, че яденето на месо трябва да бъде скучно. Менюто съчетава балеарско вдъхновение с по-популярни ястия: от меца или предястия като пастет от грах или собрасада от сладки картофи, до майорканска капоната или тайландско къри. В допълнение към ежедневното меню, има ново нощно меню, подготвено със съветите на Тони Родригес, от работилницата Lujuria Vegana. Десертите заслужават специално споменаване, чиста лакомия с предложения като ананас и бадеми, увити във фило сладкиши върху шоколадов крем или черешовия чийзкейк с шам фъстък.

Тереза Карлес, Лерида
Тереза Карлес, името на ресторанта и собственик, произхожда от семейство на фермери от Леида. Изминаха почти четиридесет години, откакто тя отвори първия си вегетариански ресторант в града, El Paradís, и оттогава марката, която тя разработи със съпруга си, Рамон Бари, не спира да се умножава. Тереза Карлес също има клон в Барселона: открояват се салати на вкус, различни зеленчуци тапас и домашно приготвени макарони като канелони, пълнени с гъби или червено песто със зеленчуци уок. В каталунската столица те имат Flax & Kale, гъвкаво-вегетариански ресторант, който дава 20% от менюто на ястия със синя риба. Зеленчуците управляват останалото.