10 грешки, които правим с тестени изделия, които ужасяват италианците

Италия е нашата сестра, ядем тестени изделия всяка седмица от детството, отиваме на учебно пътуване или на почивка и опитваме класическите им рецепти в най-туристическите градове. Въпреки това, ние продължаваме да правим огромни грешки, когато готвим тестени изделия у дома. Молим двойката занаятчии от Pasta Fresca Zecchi, Rebeca Ruberte и Emanuele Zecchi, основатели на автентична италианска работилница в Сарагоса, да ни научат от състрадание на тайните на яденето на италиански специалитети, докато ги ядат.

10-те неща, които никога не трябва да правите с тестени изделия

1. Макароните не се добавят преди водата да заври

Започва да пребройте времето за готвене от момента, в който пастата се добавя към врящата вода, а не от момента, в който дойде да заври. Ако е прясна паста, ще броим две-три минути. И ако това са сухи тестени изделия, каквото и да е посочено на опаковката, обикновено около единадесет или дванадесет минути, в зависимост от вида на пастата, марката и т.н.

2. Нарежете готвенето на спагетите, голяма грешка

Макароните не трябва да се отрязват, като се пускат под чешмата, освен ако не искате да направите салата с паста. Причината е в това пастата ще продължи да се готви малко, докато все още е в чинията или в тенджерата, където сме приготвили лютия сос. Трик е да добавите супена лъжица вода за готвене към всеки сос, който приготвяме. Моля, не разрязвайте спагетите наполовина, веднага щом омекнат, те ще паснат идеално в саксията.

3. Не се добавя масло към водата

Нашите майки го хвърлиха в тенджерата с вода преди кипене, за да не залепнат макароните, но В Италия това, което правят, е да сложат макароните в голяма тенджера с много вода и да разбъркат, за да не ги мажат излишно.

4. Солта не се добавя, когато поставите водата на огъня

Добавя се, когато водата започне да кипи. Добра шепа сол, която се побира в кухината на ръката, и не се притеснявайте, няма да отнеме много време, за да заври отново.