10 грешки, които допускаме, когато приготвяме (и пием) сокове
Как да правим сокове, за да предотвратим загубата на фибри и хранителни вещества.
Какви са опасностите от злоупотребата с консумация на сок
The сокове те освежават. Те са източници на естествени витамини и минерали и се приемат по-лесно, отколкото да се ядат плодовете, но експертите предупреждават срещу опасностите, породени от злоупотребата с консумацията му, и как, ако излезем от контрол, можем да навредим на здравето си. Говорим с престижен миксолог и няколко специалисти по хранене, за да ни кажат какви грешки допускаме при приготвянето на сок и преди всичко, какво трябва да направим, за да е здравословно удоволствие.
- Защо не е препоръчително да приемате много?
- Вярно ли е, че с времето губите витамин С от портокалов сок?
- Как трябва да приготвим плодове и зеленчуци, за да направим сок?
- Трябва ли да консумираме фибрите на плодовете?
- Вярваме ли все още в детоксикиращите сокове?
1. Изберете подходящата машина за сокоизстискване
Кога ще правим сок? можем да избираме различни уреди. Например, центробежният блендер, който се състои от ренде, което се върти бързо, за да отдели течната част на плода от твърдото вещество. Сокът е почти без фибри а също така, "поради триенето и развилата се топлина (над 50 ° C) ще имаме по-ниско съдържание на жизненоважни вещества", казва биобармана Марко Далбони в книгата Плодови и зеленчукови сокове за 4-те сезона и добавя, че короната пяна, която се образува с висока скорост, уврежда качеството на резултата. Въпреки че е много разпространен, бърз, лесен за почистване и евтин, производителят на коктейли Manel Vehí, който работи в неговите помещения (Boia Nit de Cadaqués), а също така работи като консултант в Grand Hotel Central в Барселона и в хотел Principal в Мадрид, повече убеждава блендер мелница.
Те съветват втечняване, вместо изстискване.
Този апарат има две блокиращи шнекове, които бавно смачкват продукта, когато преминава през тях, отделяйки течността от пулпата. Експертът посочва и Thermomix като добър инструмент, но неговият личен залог е бавната сокоизстисквачка или студено извличане. В книгата на Дълбони е обяснено, че това устройство извлича течността от плодове и зеленчуци поддържане на хранителните вещества непроменени защото работи на бавна и студена скорост. Това е малка преса, която смачква храната, без да използва остриета.
Можете също така да изберете сокоизстисквачка за цял живот. Днес имате много видове, въпреки че използването им е по-ограничено от предишните.
Чревните бактерии на бебетата са засегнати от вида на раждането
2. Не избирате качествени парчета или не ги измивате добре. И семената?
За да направите добър сок, както при всеки друг препарат, е важно да изберете добра суровина, в този случай плодове и зеленчуци. Ние трябва изберете ги в добро състояние (най-добрият плод узрява, без да е поча), пресен, за предпочитане сезонен и ако може да бъде биокултивиран, така че да не съдържа химически продукти. Е много важно е да ги измиете добре преди да започнем да работим с тях и ако ги втечним, трябва да ги нарежем на парчета.
Трябва да изберем плодове в добро състояние, пресни, за предпочитане сезонни и ако могат да бъдат биокултивирани, така че да не съдържат химически продукти.
По отношение на семената. „Пъпешът, динята, гроздето или портокалът могат да се смилат със съответните им семена, но не бива да го правим с ябълка или папая, тъй като те имат токсични продукти“, обяснява Montse Folch в книгата си Zumoterapia (Щирия) и добавя, че трябва да премахнем костилки, които са големи, като сливи и кайсии.
Миксерът Manel Vehí от своя страна предпочита да отстранява семената като цяло, за да избегне оставянето на горчив вкус в сока. Експертът от Boia Nit, който прави 43 различни коктейла с плодове от всякакъв вид, също премахва кожата от плодовете, преди да ги сложи в блендера, „с изключение на някои като грозде или череши, което би било много скъпа работа, или морков, обичам да го измивам добре и да го смесвам с кожата му ". Не се препоръчва добавяне на захар, тъй като самите сокове вече съдържат достатъчно фруктоза (в зависимост от плодовете).
"Диетата на боговете" под заплаха
3. Използване на неподходящи съдове Как трябва да се използват чашите за сервиране на сокове?
Хубаво, разбира се. Но освен това и хигиенни. Ето защо Mahel Vehí и диетологът Montse Folch залагат на стъклена чаша като звезден материал. Освен че е устойчив и чист, той не оставя никакви остатъци от съдържание върху съдържанието.
Стъклото е материалът звезда. Освен че е устойчив и чист, той не оставя никакви остатъци от съдържание върху съдържанието.
Освен очила, ще бъде полезно да имате и други прибори под ръка, като например стомна, дъска за рязане на плодове или зеленчуци, ябълка, гевгир и четка за премахване на натрупаната мръсотия върху зеленчуците и някои плодове, преди да ги изцедите, особено ако ще ги смесите с кожата.
Изглежда на Vehí важно цедката, „Тъй като обичам да цедя добре сока, така че да е гладък в устата, без остатъци“, уверява той, въпреки че признава, че ако искате да се възползвате от фибрите в плодовете, които са много по-здравословни, е по-добре да не се напрягате "и заложете например за подготовка на сок от фрапе, с втечнен лед ".
Мистериозната индустриална група, която оформя световната политика в областта на храните
4. Мислейки, че можем да пием неограничено количество сокове
Тъй като соковете са толкова богати и също се приготвят вкъщи с плодове или зеленчуци, можем да мислим, че можем да вземем колкото искаме. Е, по-добре не. Според указанията на институции, имащи отношение към Харвардското училище за обществено здраве, в ръководството им „Здравата плоча“не трябва да приемаме повече от един на ден.
Американската академия по педиатрия предупреждава, че пиенето на твърде много сок увеличава риска от прекомерно наддаване на тегло.