10 древни храни, които си струва да се възстановят
Актуализирано на 25 май 2020 г., 17:32 ч
Те са храни, които са били пренебрегнати от индустрията, но са много интересни от хранителна гледна точка. А също и заради вкуса и текстурата си.
Глобализацията и индустриализацията на производството пренебрегва много ценна храна в полза на други, чиято експлоатация е била по-изгодна.
Интерес към естественото хранене и обогатяване на диетата с храна богата на хранителни вещества и се понася добре от тялото е довело до възстановяване на някои от тези храни.
Някои древни зърнени култури, като киноа и спелта, са в пълна експанзия и се радват на заслужава престиж като супер-хранителни храни. Други все още са непознати за повечето, но имат какво да предложат.
Древни и здравословни храни, които се връщат
Спелта: по-храносмилателна пшеница
Triticum dicoccoides пораснал преди 12 000 години в Близкия изток. От него идва спелтата или по-голяма спелта (Triticum spelta, 6000 г. пр. Н. Е.). Богато е на фибри, минерали и витамини В1 и В2 и се отглежда с почти никакви пестициди.
Някои хора с алергия към глутен или чувствителност понасят го по-добре от обикновената пшеница, но не може да се консумира от диагностицирани целиакии.
„Няма значение как се яде, като хляб или с други храни, защото е добър и лесно смилаем“, ето как германската монахиня и лекар Хилдегард Фон Бинген от 12-ти век говори за тази прекрасна зърнена култура.
Камут: житото на фараоните
Triticum turgidum, ssp. Тураникум е една от най-старите зърнени култури. Има 20-40% повече протеин от обикновената пшеница и по-висок дял на липиди, аминокиселини,
витамини и минерали.
Фонио: най-старият африканец
Вероятно е от семейство просо най-старата зърнена култура в Африка. Хората догони (Мали) отглеждат две разновидности: Digitaria exilis и Digitaria iburua. Той е много енергичен и храносмилателен, не стреля