10 аргумента за премахване на абсурдната мода „без глутен“
Страдате ли от цьолиакия? Били ли сте диагностицирани с непоносимост към глутен? В този случай елиминирането на този протеин от вашата диета не е опция. Смята се, че 1% от населението е в тази група, въпреки че цифрата е вероятно по-висока, като се има предвид, че има голям брой неоткрити случаи.
Но какво да кажем за хората, които не страдат от тази непоносимост и са убедени, че елиминирането на глутена от диетата им е добра идея? Е, те са жертви на абсурдна мода, популяризирана от шарлатани, разпродажби, неинформирани и просветени знаменитости, опитващи се да правят бизнес със здраве.
Толкова ясно и твърдо се вижда Алън Левиновиц, автор на La mentira del gluten, публикуван наскоро на испански от Planeta, и който разгражда митовете, превърнали този протеин в новия враг номер едно на храна за много хора.
„Да се освободиш от глутен не е забавно. Това не е новият начин за отслабване. Не е това, което ни казва еволюцията. Няма категорично доказателство, че предотвратява рак, болест на Алцхаймер или аутизъм. Това може да доведе до хранителни разстройства и може да накара да започнете да проявявате симптоми, които не са съществували преди “, предупреждава авторът. И също така делегитимира истинската целиакия, която страдат много пациенти.
И да се премахне тази нова мода - многократно хранена от самите медии - нищо по-добро от преглед на аргументите, които Левиновиц излага в тази препоръчана работа. Като аперитив, ето някои улики, които си струва да имате под ръка, когато става въпрос за защита на глутена.
1. Работи при мен. Вездесъщата мантра за алтернативни диети и лекарства, лъжата за глутена прави нещата ясни с основен принцип, който винаги трябва да се има предвид: „Личните свидетелства сами по себе си не установяват ефикасността на лекарството или диетата“.
2. Обичайният скрипт. Сега това е глутен, вчера мазнини и преди това беше мононатриев глутамат. Обвиняването на даден продукт за хранителните проблеми в света, посочването му като отговорно за многобройни заболявания, развихряне на истерия и започване да вижда етикети, които твърдят, че не съдържат този нов дявол, е част от обичайния сценарий на тези истории. Може да има и намеци за връзката и тъмните интереси на индустрията, разбира се.
3. Митът. Храната винаги е била в много тясна връзка с митовете и религията. Всъщност лошата репутация на зърнените култури датира от история за определени даоски монаси, които отхвърлили консумацията си и живели стотици години, припомня авторът на книгата. Зад тази идея няма нищо ново, старата история за завръщането в миналия рай пред рисковете от новите храни.