06 ХРАНА
. ХРАНА И ЗДРАВЕ
Задачи за изпълнение. Прочетете обясненията за храната и видовете храни и вземете Теста за множествен отговор 6.1. След това прочетете обясненията относно боравенето, съхраняването и пускането на пазара на храни и вземете Тест 6.2 за многократен избор и Кросворд 6.
1. Понятие за храна . Храната е всеки продукт, който ядем или пием и който осигурява хранителни вещества на нашите клетки. Примери за храни са плодове, месо и мляко. Храната се състои от хранителни вещества и други вещества, Както и растителни фибри, на стабилизатори, на оцветители, и т.н.
две. Качество на храната . Качеството на храната зависи от нейното хранителна стойност, което е еквивалентно на дела на хранителните вещества, които съдържа, неговите здравословност или хигиенно качество, неговото външен вид И неговият цена.
3. Класификация на храните. Те могат да бъдат класифицирани по много различни начини. Една от най-използваните класификации е следната:
4. Храна и здраве
Хранителната пирамида
4.1 Хранителна пирамида . Това е пирамидата, образувана от подреждането на видовете храни според количеството на всеки от тях, от което се нуждаем, за да постигнем добра диета.
? На първата стъпка са нишестени храни (нишесте). Те са тези, които трябва да вземем в по-голяма пропорция.
? На второто стъпало са храни, богати на фибри (целулоза), нишестета и витамини.
? На третото стъпало са храни, богати на протеини.
? На четвъртата стъпка са масла Y. захари, кои са храните, които трябва да се ядат в по-малко съотношение.
Съдържание на хранителни вещества в основните храни
4.2 Пълноценни и непълноценни храни.
The пълноценни храни Те са тези, които представят всички видове хранителни вещества и в съотношение, подобно на това, от което се нуждае тялото ни. Пример за пълноценна храна е млякото. Това е логично, тъй като представлява единствената храна за новородени.
По същата причина яйцата в животинския свят и семената в растителния свят са относително пълноценни храни.
Вместо това те са непълна храна захар, олио и масло, тъй като те практически не съдържат нищо друго вид хранителни вещества.
5. Работа с храни . Боравенето с храна, независимо дали е на полето, в транспорта, на пазара или в кухнята, трябва да се извършва в хигиеничен начин, тоест без да увеличава микробното му замърсяване. За това се препоръчва:
6. Консервиране на храни . Всички методи за консервиране на храна са насочени към предотвратяване или възпрепятстване на живота на микробите, които биха могли да се хранят с тях и по този начин да ги унищожат. Могат да се разграничат следните методи:
1. Традиционни лечения. Те са солени (използвани например за консервиране на херинга, треска и шунка Серано), пушени (например пушена сьомга), конфи (например захаросани плодове) и ферментирали (хляб, кисело мляко, бира, вино и сирена като "кабрали"и"рокфор"). Основата на този последен метод е, че някои непатогенни микроби затрудняват живота на други, които са патогенни.