Зърното овес в храната; Говеда n PortalVeterinaria
Историята се отнася до използването на овесеното зърно още в древната Египетска империя (3500 до 2500 години преди Христа). Някои зърна, които са били отложени в пирамидите на Хеопс, Хафрен и Менкауре в долината Гизе, са покълнали след 5000 години.
Подобни находки са записани в хипогеята (подземните гробници) на Долината на царете, Долината на кралиците и на благородниците в Луксор (древна Тива). В момента тези зърна се съхраняват в Археологическия музей в Кайро.
Но значението на зърнените култури и следователно тяхното откриване и използване от човека ни връща към праисторията.
В края на плейстоцена: „много ново“ (2 000 000 до 10 000 години преди Христа) настъпи последният ледников период. Това продължи почти 10 000 години и беше последвано от много рязко затопляне на нашата планета. По това време са регистрирани важни климатични трептения и температурата окончателно се стабилизира през 9-то хилядолетие пр.н.е.
По време на ледниковия етап големият студ предотврати изпарението на океаните и преди всичко задържа голямо количество вода в ледените брегове и в ледниците, причинявайки голяма суша.
Иглолистните гори намаляха и тундрата нахлу в Северна Европа. Така южната част на „стария свят“ и Близкият и Близкият изток се превърнаха в тревиста степ, която изтласка дърветата обратно в планинските подножия.
И накрая, прогресивното връщане към цикъл от зимни дъждове поради прегряване, размразяване и повишаване на морското равнище, позволи разширяването около Средиземно море и в ивицата земя, която разделя Черно море от Каспийско, на треви, приспособени към редуващи се влажни зими и много сухо лято.
Праисторическите ловци-събирачи, разочаровани, че ловът, напротив, намалява, не пропуснаха да забележат, че зърнените култури представляват храна, която е съществена и в същото време е добре запазена. и по този начин се стига до точката, в която праисторическият човек започва да променя начина си на живот, от номадските си навици към седантизма. Става въпрос за раждането на земеделието, факт, който се случи днес. 9000 години.
Овесеното зърно (GA) първоначално се е считало, заедно със зърното от ръж, като адвентивно зърно (замърсител) от дива пшеница и ечемик, тъй като праисторическият човек е предпочитал последните две за храна.
Така че GA е присъствал по време на важен етап от човечеството и е оцелял до днес. По някакъв начин това ни показва, че човекът е поддържал през цялото това време интереса да го опази, възпроизведе и подобри.
По същество това е фуражно зърно и използването му като такова се разпространява из Европа от изток на запад от 100-та година от християнската ера. Понастоящем овесените зеленчуци съставляват основата на зимната паша у нас и страдат от конкуренция само от ръж в райони със значителни студове. Поради тази причина овесеното зърно се събира, за да има семена за сеитба и на второ място, за да се използва като енергиен концентрат в диетите на месо и мляко говеда и работни и спортни коне.
Този феномен обяснява факта, че овесът не котира цената си на обичайните пазари, което показва големи колебания, които са свързани главно с предлагането.
От страна на търсенето GA може да се използва от време на време или често
Често се използва, когато цените са понижени и благоприятни по отношение на разходите за енергийната единица по отношение на други зърнени храни, използвани в фуражите.
Често се използва в някои райони на страната, където на овеса се приписват някои характеристики, които го насочват към определено предпочитание от страна на производителите, особено месото. Възможно е един от основните фактори на това специално предпочитание да се основава на съдържанието на фибри и именно поради тази причина GA несъмнено е този, който представлява най-ниския риск от причиняване на ацидоза при лошо контролирани условия на добавки.
Съдържанието на сурови влакна (FC) или влакна с неутрален препарат (NDF) е една от основните точки, в които се крие разликата между GA и други зърнени култури. Царевицата, соргото, пшеницата и ръжта имат ниско съдържание на фибри, което обикновено не надвишава 2,8% върху сухото вещество. За разлика от тях, овесът и ечемикът имат концентрации на сурови фибри от порядъка на 5 и 6% за ечемика и 12 до 13% за овеса. Този различен състав по отношение на по-високото съдържание на фибри в тези две зърна се дължи на факта, че семената (бадем или семена) са покрити с обвивка, която представлява средно, в случай на овес, 30% от теглото на зърното . Наличието на това покритие е причината зърната от овес и ечемик да се класифицират като „преработени зърна“.
Тази обвивка е съставена почти изцяло от клетъчни стени, които съдържат 30 до 40% целулоза и същото количество хемицелулоза, които се усвояват частично от преживните животни, поради действието на ензими от микробната популация, която обитава червея. 8% лигнин, който е включен в това покритие, не може да бъде усвоен от говедата, тъй като нито бактериите, нито животните имат ензимите, които го разграждат.
Наличието на тази "черупка" в гореспоменатата пропорция има, наред с други, характеристиката, че като заема важно място в зърното, количеството нишесте (400 грама общо нишесте/кг DM за овес.) Е значително по-малко от този на голи зърна (740 грама общо нишесте/кг DM за царевица).
Тази особеност се доказва графично при сравнението, което правим между състава на царевичното зърно и овеса.
"Фибрите са враг на енергията." Тази традиционна и широко популяризирана концепция, която показва, че съставка с по-високо съдържание на фибри от друга, като цяло осигурява на животното по-малко енергия, е напълно приложима за овесени зърнени култури и зърнени култури.
Енергийната му стойност е по-ниска от другите зърнени култури с 15 до 30%, но съдържанието на азотни материали и масла е най-високо (с изключение на царевицата с високо съдържание на масло) и е най-добре балансираната зърнена култура в аминокиселините.
Следващата графика сравнява енергията, предоставена от зърнените култури в мегакалории на метаболизираща енергия (ME) на кг сухо вещество (kg DM) за говеда.
Първите две колони (цял и обелен овес) се отнасят до енергийното съдържание на овесеното зърно с/без обвивките, данни, които съвпадат с концепциите, изразени в тази работа.
Овесеното зърно има различни качества
Разграничението между бяла, черна или сива овесена каша няма значение по отношение на хранителната стойност. От друга страна, овесът трябва да е тежък, тоест да има високо специфично тегло, за да бъде с добро качество (50 kg/hl за цели овесени ядки и 19-22 kg/hl за натрошен или натрошен).