Зърнените култури като основа на световната диета
Редакционни Qcom.es
Зърнените култури, и сред тях хляб, имат привилегировано място във всички хранителни пирамиди. Още от древна Месопотамия значението на тези продукти в диетите им е признато, като основа на ежедневната им диета.
Като зърнена култура хлябът е важен източник на въглехидрати като най-разпространеният му компонент нишесте, глюкозен полизахарид, който осигурява на тялото част от енергията, от която се нуждае. Той също така съдържа добро количество протеини на растителна основа и почти не съдържа мазнини. Хлябът осигурява устойчиво нишесте и други видове фибри (особено интегралите), водоразтворими витамини от група В и минерали като фосфор, магнезий и калий, плюс желязо, калций, йод и цинк. И всичко това от една от най-простите хранителни формули: пшенично брашно, вода, мая и сол.
Днес зърнените култури се считат за важни от всички пирамиди, особено в Средиземноморска диета, класифицирайки ги като една от основните храни, които да се консумират ежедневно.
В този хранителен модел, традиционен в страните, къпани от Mare nostrum, продуктите, получени от традиционни култури в този географски район преобладават: пшеница, маслина и лоза. Според Фондация Средиземноморска диета, основните ястия не могат без зърнени храни. Една или две порции на хранене, под формата на хляб, тестени изделия, ориз, кус-кус или други зърнени храни и те препоръчват консумацията му в целия сорт.
В канадския справочник за здравословна храна зърнените култури се нареждат на второ място в хранителната класация, веднага след плодовете и зеленчуците. Консумацията зависи от възрастта на всеки човек, като съветва например мъж на средна възраст да го използва 8 пъти на ден. В рамките на зърнените култури това ръководство включва много непознати за широката испанска общественост, като полента, булгур или киноа, давайки на тази група по-голямо разнообразие.
The "Китайско общество по хранене" (CNS) е отговорен за китайската хранителна пагода, която също поставя зърнените култури в основата на своята особена структура. За тях това е основният източник на човешка енергия. Ориз, брашно, хляб. Те осигуряват въглехидрати, протеини, фибри и витамини от групата B. Според ЦНС тези продукти са основата на вашата диета в съответствие с традицията на страната, диета, основана на консумация на ориз и по този начин се избягва диета с високо съдържание на мазнини и пълни въглехидрати на калории и с ниско съдържание на хранителни вещества и фибри. Освен това те съветват дневен прием на зърнени храни при възрастни от 250-400 гр. И също така подчертават използването на пълнозърнести храни и пълнозърнести храни.