Зърнени култури и семена, за здравословна диета - вестник El Caribe - Вие заслужавате истински отговори

Те са храни, които заедно с плодовете и зеленчуците съставляват основата на здравословното хранене

„Зърнените култури и семената са ценен източник на енергия, базиран на сложни въглехидрати; те имат умерен прием на протеини и почти никакви мазнини; и те съдържат фибри, витамини и минерали, процентът на които е по-нисък, колкото по-рафинирано е брашното, с което се произвеждат произведените от него продукти, като хляб или тестени изделия “, обяснява диетологът Лора Гонсалес. Семената са богати на фибри, протеини, витамини и минерали и въпреки че се използват в малки количества, препоръчително е да ги включите в нашите рецепти поради ценните им хранителни свойства.

семена

Защо трябва да ядем пълнозърнести храни?

По отношение на зърнените култури, когато говори за разликите между пълнозърнести и рафинирани, той посочва, че пълнозърнестите запазват всички части на зърнените култури (трици, ендосперм и зародиш), за разлика от това, което се случва с рафинираните.

„По време на процеса на рафиниране триците и зародишите се изхвърлят, което означава загуба на голямо количество фибри, витамини от група В, минерали като калций, магнезий, калий, желязо, цинк или селен и други вещества със значителна антиоксидантна активност“, предупреждава експертът.

Зародишът съдържа малки количества мононенаситени мазнини и витамин Е, а триците съдържат по-голямата част от фибрите от зърнените култури.

Консумацията на пълнозърнести храни, както заяви Гонсалес, е свързана с по-нисък риск от хронични заболявания, те спомагат за по-добър контрол на телесното тегло, полезни са за поддържане на здрава чревна флора и благоприятстват правилното функциониране на чревния транзит, предотвратяване или подобряване на запек.

Поради това общата препоръка е зърнените култури и техните производни (хляб, тестени изделия, брашна и др.) Да бъдат пълнозърнести или пълнозърнести и, ако се спрете на преработени продукти, „важно е да прочетете внимателно хранителните етикети, целта е да се изберат тези с най-ниско съдържание на захар, мазнини и/или сол, като в същото време има по-висок прием на фибри. Добра улика е, че между първия и втория компонент е пълнозърнестото или пълнозърнестото брашно ”, припомня диетологът.