Зърнени култури и семена, основата на здравословното хранене

Те са група храни с големи свойства и ползи за здравето, които заедно с плодовете и зеленчуците представляват основата на здравословното хранене

Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé, отговаря за предоставянето на цялата информация, свързана с храната. Този път зърнени култури и семена.

„Те са ценен източник на енергия, базиран на сложни въглехидрати; те имат умерен прием на протеини и почти никакви мазнини; и те съдържат фибри, витамини и минерали, процентът на които е по-нисък, колкото по-рафинирано е брашното, с което са произведени получените от него продукти, като хляб или тестени изделия “, обяснява диетологът.

Естествена храна, решение за хора с непоносимост към глутен: IMSS

Киноа, какво е това и ползите от консумацията му

Семената са богати на фибри, протеини, витамини и минерали и въпреки че се използват в малки количества, препоръчително е да ги включите в нашите рецепти поради ценните им хранителни свойства.

Защо трябва да ядем пълнозърнести храни

По отношение на зърнените култури, когато говори за разликите между пълнозърнести и рафинирани, той посочва, че пълнозърнестите запазват всички части на зърнените култури (трици, ендосперм и зародиш), за разлика от това, което се случва с рафинираните.

„По време на процеса на рафиниране триците и зародишите се изхвърлят, което означава загуба на голямо количество фибри, витамини от група В, минерали като калций, магнезий, калий, желязо, цинк или селен и други вещества със значителна антиоксидантна активност“, предупреждава експертът.

Зародишът съдържа малки количества мононенаситени мазнини и витамин Е, а триците съдържат по-голямата част от фибрите от зърнените култури.

Консумацията на пълнозърнести храни, както заяви Гонсалес, е свързана с по-нисък риск от хронични заболявания, те спомагат за по-добър контрол на телесното тегло, полезни са за поддържане на здрава чревна флора и благоприятстват правилното функциониране на чревния транзит, предотвратяване или подобряване на запек.