Знания, нагласи и поведение хранителни навици в група студенти по хранене
Обобщение
Цел: Оценете дали знанията за храненето гарантират здравословен начин на хранене.
Метод: Описателно, напречно сечение проучване с 50 студенти от втора година на степента по човешко хранене и диететика в Севиля (Испания), жени, със средна възраст 21,17 години. Събирането на данни за дневния прием на храна се извършва по 24-часовата техника на преброяване и с помощта на две таблици за състава на храната за изчисляване на вноските. По време на проучването учениците бяха взели предметите основно хранене и жизнен цикъл, наука за храните, обучение по хранене и диететика.
Резултати: В повече от 50% има пълен пост между закуска и обяд, 16% от учениците също не приемат нищо през следобеда и в 20% дневната диета се състои от закуска, обяд и вечеря. От енергийна гледна точка има a
хипокалоричен модел и по отношение на макронутриентите излишен прием на мазнини и протеини. Приемът на фибри е под настоящите препоръки и приемът на желязо, калций и фолиева киселина е слаб.
Заключения: Изглежда, че социалният натиск и хранителните тенденции имат по-голяма тежест при определяне на нагласите и поведението към храната, отколкото наличието на адекватни познания по въпроса. Изглежда не урежда
тези познания, дори както в нашата извадка на техническо ниво, гарантират адекватни нагласи и следователно здравословно поведение при хранене.
изтегляния
Цитати
Jáuregui I. Образът на болно общество. Анорексия, булимия, преяждане и затлъстяване. Барселона: Графема; 2006 г.
Pérez Rodrigo C, Aranceta J. Хранително образование. В: Serra L, Aranceta J. Хранене и обществено здраве. Барселона: Masson; 2006 г.
Fieldhouse P. Храна и хранене: обичаи и култура. Кент: Croom Helm; 1986 г.
Birch LL, Fisher JO. Развитие на хранително поведение сред деца и юноши. Педиатрия. 1998; 101: 539-49.
Салерас Л. Здравно образование: принципи, методи и приложения. Мадрид: Диас де Сантос; 1993 г.
Store M, Neumark-Sztainer D, French S. Индивидуални и екологични влияния върху хранителното поведение на подрастващите. J Am Diet Assoc. 2002; 102: S40-S51.
Рошон А. Здравно образование. Практическо ръководство за изпълнение на проект. Барселона: Masson; 1991 г.