Знаете какво ядете Ръководство за дешифриране на етикетите на храните

Тълкуването на добра информация за продукта е първата стъпка към здравословната покупка

@CrisGarridoP Актуализирано: 25.11.2019 09:25

ядете

Свързани новини

Ако видите някой в ​​супермаркета да сканира продукти (а те не са възстановител), не се паникьосвайте. Това е здрав клиент, който се е поддал на модата приложения за анализ на храната. Кокосът, Юка или MyRealFood са едни от най-популярните днес. Идеята е проста: сканирайте баркода и предоставете на потребителя хранителна оценка на продукта. Много благоприятен инструмент за моменти, в които все повече хора се притесняват от това, което слагат в устата си. Но въпросът е дали наистина можем да имаме сляпа вяра в това, което ни казват тези приложения. Експертите по хранене, консултирани от ABC, смятат, че някои от тях могат да бъдат полезни, но при предварително информирани потребители, защото, ако не, някои оценки могат да създадат объркване.

„Фактът, че тези приложения съществуват, показва, че потребителите искат да имат все повече и повече информация, но също така разкрива, че правим нещо нередно при предаването на информация за храните, когато те не знаят дали даден продукт е здравословен само като прочетат етикета, " той казва Беатрис Роблес, хранителен технолог, диетолог-диетолог и специалист по безопасност на храните.

Най-важното при избора на едно от тези приложения е да погледнете критерии, които използват за класифициране на храните и че те се основават на научни доказателства. „Трябва да видите какъв е произходът на приложението и каква информация ни дава. Това, от което потребителят се нуждае, е информация пълна, но не прекалено подробна това може да затрудни разбирането. Тенденциите в етикетирането се застъпват за това да бъдат видими и лесни за разбиране “, казва д-р. Моника Було, член на борда на директорите на Испанското общество за изследване на затлъстяването (Seedo).

За Beatriz Robles, при липсата на единна система, която ни позволява да направим глобална оценка на храната, е необходимо да се използват няколко параметъра. „The ° Сомбинацията на системите Nova и Nutriscore е адекватна защото са стандартизирани и обективни класификации ", казва експертът по хранителни технологии, който уверява, че приложението за хранене, което в момента най-много я убеждава, е ElCoco, защото използва точно тези два" измерими обективни критерия ".

Nutriscore и Nova

Системата Nova класифицира продукта според неговата степен на обработка. Ниво 1 е това, което съответства на прясна или минимално трансформирана храна, а ниво 4 са ултрапреработени продукти. Nutriscore е a хранителен светофар с букви и цветове, което дава глобална хранителна оценка на продукта въз основа на неговия състав, в пет категории: от А в зелено за тези с най-добро хранително качество до Е с червен фон за по-малко здрави, преминаващи през жълто и оранжево . Но също може да предава объркващи съобщения в някои случаи. OCU дава като пример случая на a разтворимо какао 0% добавени захари, на което класификацията Nova дава 4 за изключително обработка и препоръчва да се избягва консумацията му, докато Nutriscore го оценява като „здравословно хранене“. «Това се случва и с нула кола сода. Те са продукти, които в хранително отношение нямат частта, която санкционира Nutriscore, тъй като не съдържат наситени мазнини, сол или захар. Така използването на приложения не достига ако няма предварителна работа по хранително образование за потребителя ", уточнява Роблес.