Знаете какво ядат децата ви в училищната трапезария
Много родители, които четат тези редове, може да не знаят какво са яли децата им през последната седмица в училище. Нито това, нито много други неща. Е балансирана диета? Колко дни отнема риба? Какво плодове и на какво качество? The порции оскъдни ли са? С какво масла готвят ли? Какво Бизнес стоят зад тази услуга? Има трапезарии, в които се хранят пържени 15 дни в месеца, а има и такива, в които здравословното хранене е инсталирано на чинията. Наличието на единия или другия модел зависи от центровете, администрациите и също от семействата. Говорим за най-важното хранене в детския ден.
Хосе Антонио Санчес е директор на Държавно училище Cisneros de Santander от преди 30 години. По това време той е водил няколко битки, но може би най-дълго е бил срещу пържени, очукани, хормонални меса и риба, пълна с метали - тип панга-. В обобщение, с усилията си той успя да направи училищните съвети в Кантабрия тези, които избират компаниите, които предлагат тази услуга. «Много от тях търсят само икономическа изгода. Тъй като не могат да повишат цените, те намаляват качеството с много малки суровини. И ние говорим за здравето на нашите деца ».
Те са в този център от десет години и се движат да променят нещата. „Пристигнахме в Кантабрийския парламент, говорихме с политическите групи“ и те постигнаха първата победа. «Преди това беше Министерството на образованието, което свикваше състезанията. Компаниите се представиха, като се ангажираха с неща, които по-късно не спазиха. Проблемът: никой не контролира това неспазване. На теория тази роля съответства на училищните съвети, където са семействата.
Хосе Антонио започна, като поиска информация от компаниите: «Име на доставчици, вид масло, което са използвали. ». Отговорите така и не дойдоха. "След разумен срок той отиде в министерството, за да докладва на компанията за нарушение на договора." Следващото нещо беше да се освободи компанията, "което би означавало, че те не могат да сключват договор за пет години с администрацията", или че последната прекратява доброволно предоставянето на услугата. Ето как пристигна февруари или март и състезанието трябваше да бъде свикано отново. „И стана така, че новата компания започна да работи през май“.
От те избират кой и какво се готви за децата, подходът се промени радикално. «Свързахме се с AMPROS, компания, в която хората с увреждания, съветвани от групата за гостоприемство DeLuz, приготвят менюта на базата на пресни, органични, кантабрийски продукти. „Сирената и киселите млека са от биопроизводители в региона, месото има сертификати за качество, рибата е от рибния пазар, готви се с екстра върджин зехтин“, обяснява Карлос Замора от групата Deluz.
Точно сега, те обслужват 1000 хранения на ден, с които вече работят пет училища от Кантабрия; Y. те имат екип от 12 души. «Менюто е 4,30 евро; Ние имаме печалба от около 10 цента за всеки един. За пет години натрупахме по малко всеки курс. Тук парите не са всичко ».
Трапезариите представляват основно пространство за социализация на учениците, но става въпрос и за здравето: „За много деца, особено тези от семейства с по-малко ресурси, това е основното хранене за деня. Ако не го правят правилно и освен това не се хранят добре, вие ги наказвате максимално “, отразява директорът на училището Cisneros. Денят за хранене струва 5 евро за фиксиран; шест, за спорадичните.
РАЗЛИЧНИ УСЛОВИЯ
Наредбите относно училищните столове варират в различните общности. „В Страна на баските, например е забранено да се сервира панга на децата ", казва Замора. В Мадрид, за да дам друг пример, е така министерството, което отговаря за свикването на състезанията за държавни училища. Съгласуваното и частното имат свобода.
Ролята на родителите е да познават менюто и да отправят препоръки или оплаквания до училищния съвет, дори ако училищата имат последната дума. Мненията на родителите често са на един ред. „Има много неща за промяна“. Това е първото нещо, на което мнозина отговарят, когато ги питат за темата. "Това, което основно изискваме, е кухните да са в училищата, администрациите да си възвърнат управлението", осъжда той Хосе Луис Пазос, Председател на Испанската конфедерация на асоциации на родители на ученици (Ceapa).