Знаете какви са сезонните продукти и типичните ястия от есента El Diario Montañes
Сезонен
Вече имаме на трапезите си богати яхнии, яхнии и обилни ястия, сбогували се с лятото
За няколко дни и до следващия 21 декември ни чака есен, която, казват, ще бъде по-топла от предишните години. Този сезон на годината е този, в който набираме най-много килограми и този, в който се влюбваме най-много, според някои експерти по диета и сърдечни въпроси. Време, когато типичните летни продукти са изоставени, за да отстъпят място на първите яхнии и ястия с лъжица. Студени салати и супи за варени и яхнии, без да изпускате от поглед богатия и широк сезонен пазар.
Това е сезонът на годината, когато заемете централно място и видно място на нашите маси, на първо място, така наречените кореноплодни зеленчуци, като тиква, тиквички или морков. А също и „зелените“: броколи, спанак, карфиол, артишок, манголд. С тях можете да правите богати и преди всичко здравословни пюрета и кремове. Особено вкусен е този, приготвен с тиква, сочен и с атрактивен цвят и текстура. В тенджерата под налягане, нарязана на парчета, тиквата, няколко моркови, малко праз и картоф се готвят във вода и са готови да предадат зеленчуците през китайците. Солта може да се добави, след като сместа се разбие. Сервира се горещо. Можете също така да замените тиквата с тиквичките и, разбира се, можете да добавите други съставки като домат, лук или зелен или червен пипер.
През есента също е така, време за гъби, изобилства в горите на нашата страна и с множество възможности в кухнята. В Испания има истински фенове на гъбите, както сред тези, които ги събират, обикновено групирани в микологични асоциации, така и сред тези, които се наслаждават на техния вкус и разнообразие в ресторантите и баровете по нашата география.
Кестените имат страхотна роля в Кантабрия, където магостите са популярни. Пюрето като акомпанимент и кафявият глейс са двата страхотни приготовления
В Кантабрия има около 7000 различни вида гъби, и не всички от тях са подходящи за консумация - само 10% - и не са специфични за есента. Най-известните през този сезон са манатарките, лисичките, сендеруелите или кравешкият език. Голямата слава сред всички тях е манатарката, вкусна и с приятна миризма на лешник. Най-често срещаните му форми на приготвяне са бъркани с яйца от свободно отглеждане, на скара, чесън, с шунка, в крокети и дори като сладък сладолед.