Знаете какви са били кухните преди 200 години
Можете ли да си представите какво би било да нямате хладилник, електрическа или газова печка или някой от уредите, които използвате всеки ден? Толкова сме свикнали да разполагаме с всички настоящи удобства, че със сигурност ще ви бъде много трудно да се справите без нито един от тях Знаете ли какви са били кухните преди 200 години? Каним ви да се върнете два века назад, за да го откриете.
През XIX век, кухнята беше домашната работилница, пространството par excellence за домашна работа, където се приготвяше храна, а също така беше и център за почистване. В същото време кухнята беше мястото на женското подчинение. Това, че различни феминистки, от края на XIX век, са проектирали домове, в които липсва тази среда, не е без значение факт. По това време жените бяха домакини.
Положение на кухните в домовете
До края на 19 век кухнята заемаше единия край на къщата, но по различни причини. В буржоазния дом тази стая се смяташе за място, пълно с изпарения, кисели миризми и заемано от фурна, чиято топлина влияеше на белотата на кожата, така че преди имаше врата за обслужване. В дома на работниците, от друга страна, това беше единствената умерена среда на къщата, която му позволи да бъде център на живота.
Необходимостта от намаляване на строителните разходи поради дължината на тръбите, водещи до помийната яма, например, доведе много пъти до поставянето му дори на дъното на земята, извън пода на къщата. Едва през последните десетилетия на този век, в ръцете на хигиенистите, кухнята върнати да заемат съответно място в дискусии относно жилищния дизайн.
Науката напредва, което е безобразие
През XIX век, пещите стават по-сложни, Откриват се нови източници на енергия и те спират да се хранят с въглища или дърва за огрев, за да започнат да се зареждат с газ. Освен това, въпреки че обичаят кухнята да бъде отделена от останалата част на къщата все още се запазва, тя вече не се намира в отделна сграда.
С индустриалната революция и технологичния напредък огромно количество революционна нова (за времето) кухненска посуда- Ръчни миксери, везни, дренажи, по-леки тигани и тенджери, херметични буркани и др. това ще ускори работата значително.
Сестрите Катрин Бийчър и Хариет Бичър Стоу, с книгата си „Американският дом на жената“, са пионери на планиране на така наречената научна кухня и те създадоха това, което те нарекоха „моделната кухня“, като препоръчаха специфични работни зони за приготвяне и почистване на храна, с ергономични и практични пространства за съхранение на храни и съвременни прибори от времето (вградени шкафове и рафтове). В крайна сметка днес всички идеи се приемат за даденост.