Знаете как да купувате изкуство добре, че всеки собственик на бара трябва да знае Съвети за барове
Пазаруването е нещо повече от просто поръчване. The процес на закупуване на продукти за барове Не приключва, когато е направена поръчката, трябва да бъдат създадени и подходящи механизми за получаване на стоките, които позволяват да се оцени своевременно дали продуктите, които сте избрали, наистина са подходящи за вашия бизнес.
- Стратегии за подобряване на процеса на закупуване
Ако тези механизми не са налични, трябва да се планират незабавни алтернативи, така че работата на бара да не бъде засегната. Последната стъпка би съответствала на плащането на поръчката при договорените условия.
Освен това процесът на закупуване в бар трябва да се извършва от човек, който наистина знае целите и нуждите на бара. Това е много важна функция, тъй като има ефект както върху качеството на предлаганите продукти и услуги, така и върху общата рентабилност на компанията.
Трябва също да запомните, че това е валидно не само за баровете, но и за всеки бизнес като цяло, тъй като включва следните фази:
- Определете кои продукти работят най-добре за вашия бар
- Изберете основните си доставчици, както и алтернативите
- Договорете добри цени и условия с тези доставчици
- Определете количествата по поръчка
- Направете по поръчка
Стратегии за подобряване на процеса на закупуване
1. Анализирайте отношенията, които поддържате с доставчиците си
Понякога този, който отговаря за покупките в даден бар, решава даден доставчик, защото харесва продавача и е много лесно да забравим, че целите на бара и целите на продавача не са еднакви.
Никога не забравяйте, че продавачът обикновено печели от това, което продава, така че неговият интерес ще бъде да ви продаде на възможно най-високата цена. Обикновено за представителя фактът, че купувате обем, означава да ви предложи отстъпка, която понякога може да противоречи на тяхната комисионна.
Продавачът ще избягва да ви дава тези отстъпки, освен ако не се почувства, че може да ви загуби като клиент. Ето защо, за да направите търговското предложение на вашите доставчици по-ниски цени, опитайте следната тактика: попитайте за цената преди да поръчате.
След това му кажете, че ще се консултирате с друг доставчик, преди да поръчате. Това ще покаже, че сте загрижени за разходите и че се надявате, че предлага възможно най-добрата цена.
Ако намерите доставчик, който ви предлага по-ниска цена, помолете вашия предпочитан представител на доставчика да съответства на тази цена.
Не забравяйте, че правите бизнес, вашата цел трябва да бъде да увеличите максимално печалбите си, а не тези на вашите доставчици!
Ще се изненадате колко пъти баровете плащат премии, получавайки същите цени като клиентите, които купуват от този доставчик за първи път, без да вземете предвид годините, през които сте били техен клиент. Търсенето на цени от други доставчици може да ви помогне да определите дали плащате конкурентни цени.
златно правило: По отношение на покупките, този, който пита, е много вероятно да получи.
Също така, винаги е добре да се установи и поддържайте контакт с различни доставчици че могат да ви предложат добри цени и продукти, в случай на случай.
2. Развийте отношения с вашите доставчици, където и двамата печелите
В допълнение към получаването на добра цена, вие със сигурност ще се интересувате да имате стабилни отношения с вашите доставчици. Вие, по-добре от всеки друг, знаете, че рекламите на вашите доставчици могат да бъдат много добър източник на информация за това, което правят вашите конкуренти, за нови продукти или нови места, както и дали има някаква тенденция в хотелиерството, която си струва да се знае.