Значение на рибата в диетата - Храна и хранене
Значение на рибата в диетата
Рибата е много пълноценна храна. Осигурява протеини с висока биологична стойност и незаменими мастни киселини (особено в случай на мазна риба).
От хранителна гледна точка не трябва да забравяме, че тя се класифицира в две големи групи: синя и бяла.
Разликата се крие главно в съдържанието на мазнини. Бялото има по-малко мазнини от синьото, но последното има по-висока хранителна стойност, тъй като е богато на полиненаситени мастни киселини като Омега-3 (полезно за сърдечно-съдовото здраве поради контрола върху нивата на триглицеридите и холестерола).
Вечният дебат за това дали е по-добре да се консумира бяла или синя риба е остарял: и двата вида са здравословни и и двата трябва да бъдат част от балансираната диета.
Кои са бели и кои сини? Сините риби са склонни да имат най-ярките и сребристи люспи, месото им е по-тъмно, а опашката (или опашката на перката) обикновено е V-образна.
Сред бялата риба откриваме по същество следното:
- Подметка
- Петел
- Хек
- Уатинг
- Snuff
- Треска
Сред сините риби са:
- Риба тон
- Риба меч
- Сьомга
- Червен кефал
- Аншоа
- Херинга
- Минога
- Скумрия
- Ципура