Значение на млякото в нашата диета

нашата

Млякото и млечните продукти осигуряват голямо разнообразие и количество хранителни вещества и се считат за основни храни, поради което е голямо значението им да бъдат въведени в диетата.

Млякото е една от най-пълноценните и балансирани храни поради своите хранителни характеристики, главно поради изобилието си от калций, фосфор и количеството и качеството на протеините.

МЛЕЧНИ ПРОТЕИНИ

Млечните протеини отговарят на аминокиселинните нужди на човека, тъй като съдържат всички основни аминокиселини. Те имат висока смилаемост и биологична стойност, поради което са определени като висококачествен протеин. (Gurr MI, 1992).

МЛЕЧНИ ЛИПИДИ

Млечни липиди съдържат повече от двеста различни мастни киселини. В сравнение с други храни, млякото има високо съдържание на късоверижни мастни киселини, което улеснява смилаемостта му.

ГРЕС

В зависимост от съдържанието на мазнини можем да класифицираме млякото в три категории:

  • Цял: съдържание на мазнини между 3,5 и 4%
  • Полу-обезмаслено: между 1,5 и 1,8% мазнини
  • Обезмаслено: по-малко от 0,3% мазнини

ВЪГЛЕВИЧНИ ХИДРАТИ - ЛАКТОЗА

Лактоза е преобладаващият въглехидрат в млечните продукти, действа главно като енергиен източник, осигурявайки до 25% от общата енергия на храната.

Бавното усвояване и адсорбция на лактозата му придава засищащ ефект. В кърмачето, Той също така улеснява усвояването на калция и позволява имплантирането на ключови чревни бактерии за здравето на детето.или.