Значение на фибрите в диетата

вискозна маса

Диетичните фибри са вещество от растителен произход, присъстващо в зърнени култури, бобови растения, плодове и зеленчуци. Основната му характеристика е, че въпреки че е въглехидрат, нашето тънко черво не може да го смила, така че не ни осигурява калории, но ни осигурява много други ползи.

Редовната консумация на фибри ни помага да намалим нивата на лошия холестерол (LDL), да предотвратим запек, затлъстяване, диабет и да намалим сърдечно-съдовия риск, но трябва да внимаваме с количеството, което ядем, тъй като има различни видове фибри и ако ги консумираме в излишък също може да има отрицателни ефекти върху нашето здраве.

Видове влакна

Според степента на разтворимост във вода можем да различим два вида фибри, разтворими и неразтворими. Повечето растения съдържат смес от двете с преобладаване на неразтворимия. Степента на разтворимост на фибрите се определя от количеството лигнин, което съдържа. Лигнинът (неглюциден полимер) е веществото, което прави стъблата на растенията твърди и е напълно неразтворим. Храната, най-богата на лигнин, са триците на зърнените култури (тя се използва за приготвяне на пълнозърнести бисквитки, богати на фибри, които можем да намерим във всеки супермаркет), тя има до 10 пъти повече от всеки плод или зеленчук, но с богата диета в последното ние покриваме повече от дневните нужди от фибри, без да се налага да прибягваме до такива несмилаеми храни.