Зимна кухня - Макробиотичен институт на Испания - Патриша Рестрепо
От Патриша Рестрепо
Как да се съберем през зимата, за да се възползваме максимално от топлината (енергията), започвайки със закуска (моментът да прекъснем гладуването). Зимно време на спомен.
Наблюдавайки петте енергийни трансформации, откриваме през зимата водната стихия, която представлява началото на нашата биологична еволюция. Морското дъно, където се проявяват първите форми на живот, моментът на бременността ясно илюстрира този период на еволюция от водата.
Органите, които съответстват на водния елемент, са бъбреците като компактни ян органи и пикочния мехур като кух орган ин, и рефлекторната репродуктивна система на тези органи и разбира се сексуалността като последица.
Бъбречната зона се разглежда като врата за влизане на енергия или врата за загуба на енергия. Следователно трябва да се храним през зимата, подсилвайки с реминерализиращи ястия, които генерират вътрешна топлина, ястия, които ни осигуряват дълготрайна и стабилна енергия. За да не се налага да прибягваме до търсене на топлина навън: много силно нагряване, излишък от топли напитки, горно облекло от синтетичен материал, тези агенти, които не ни позволяват да се адаптираме естествено към смяната на сезона, който всеки път, когато генерираме по-студено и ни отслабва.
Що се отнася до храната, това е времето на бобовите растения, бобът азуки, бобът пинто, бял боб, боб, с които се приготвят богати яхнии. Сезон на пилони кестени, сушени плодове, ядки, взети по желание, особено орехи и лешници. Леко изпечени семена: сусам, слънчоглед, тиква. Печени ябълки и тиква.
Пълнозърнести храни, т.е. цялото зърно в баланс в трите му части (нишесте, зародиши и трици), ориз, просо, сладък ориз, елда.
Пробиотични храни като мисо, добра мисо супа, която представлява морското дъно.
Кръгли зеленчуци, всякакви зеле и малки зелени листа, корени (ряпа, пащърнак, моркови, репей).
По време на хранене приготвяйте традиционни ястия от средиземноморската диета, като замествате девитализираните съставки с енергийни съставки. Замяна на растителен протеин с добро качество с животински протеин.
Пример:
За паеля, уникално и балансирано ястие, белият ориз е заместен с кафяв ориз. Заместете замразените зеленчуци с пресни зеленчуци. Замразени рожкови зърна (протеини) от накиснати сухи рожкови. Рафинираното масло, чрез първо студено пресоване на маслото, намалява неговото количество. Добавете малко водорасли jiziki. След накисване и отстраняване на водата за накисване те се добавят към готвенето на паелата, придавайки специално морско докосване.