Живот без нишесте - La Tercera
Диета, разработена от британския имунолог Алън Ебрингер от изследване, започнало преди четири десетилетия, става вирусна с помощта на интернет и социалните медии. Те го наричат лондонска диета и тя променя живота на хората с анкилозиращ спондилит, ревматологично заболяване, което засяга значителна сума от 1% от световното население.
Паула 1173. Събота, 9 май 2015 г.
„Колкото повече нишесте ядете, толкова повече антитела ще създадете и следователно, толкова повече болка ще изпитвате“, обяснява д-р Алън Ебрингър, известен британски имунолог, който през 70-те години създава диета, която стриктно намалява консумацията на нишесте за лечение на анкилозиращ спондилит, болезнено ревматично, автоимунно и хронично заболяване, което засяга около 1% от световното население, според Испанското общество по ревматология. Въпреки че е на почти четири десетилетия, през последните години диетата на Ебрингер започна да става вирусна с помощта на интернет и социалните мрежи, където някои пациенти с АД твърдят, че лондонската диета - както е популярно известна - живот се е променило: елиминирайки хляба, картофите, тестените изделия и сладкишите от своя живот, те са успели да намалят симптоматичната криза на болестта. Тоест, възпалението на ставите, силната болка в гърба и бедрата и мускулната скованост, която понякога компрометира целия гръбначен стълб, са все по-слаби и по-редки, тъй като допълват медицинското си лечение с диета на Ebringer.
Хлябът, брашното и оризът са някои от храните, чиято консумация трябва да бъде намалена с до 60%, според диетата в Лондон, тъй като нишестето причинява силна болка при пациенти със спондилит.
Това се случи с испанската Луиза Ферейро (38) автор на блога на рецепти без нишесте Комо Пиенсо Комо.
"Има ли нещо, което мога да направя, за да избегна развитието на болестта? Повече упражнения? Някаква диета?", Попита Луиза своя лекар, когато беше диагностицирана през 2011 г.
Специалистът му каза да не се притеснява, да води нормалния си живот и да приема противовъзпалителни средства за болка. Но Луиза, която започна със стомашно разстройство 20 дни след приемането на лекарствата, все още търсеше в интернет, докато не намери лондонската диета.
Две години преди да бъде диагностицирана, Луиза беше започнала да изпитва дискомфорт в едното коляно, но с течение на времето се чувстваше все по-зле: глезена, врата и средата на гърба също я боляха до такава степен, че болката не й позволяваше да спи през нощта.
"Само след две седмици лечение с противовъзпалителни средства, те започнаха да създават дискомфорт в стомаха и ако продължа, ще трябва да пия хапче, за да взема противовъзпалителното средство. Струваше ми се да навивам къдрянето: да лекувам, за да лекувам ", казва Луиза, която най-накрая внимателно отбеляза храните, посочени от диетата с ниско съдържание на нишесте, и промени хранителните си навици от един ден на следващия.
Сега той купува рибата си от производителя на риба, а месото си от биоферма в Кантабрия, Испания, където живее. Когато отива в супермаркета, той се ограничава до пътеките, където са зеленчуците, яйцата, плодовете и някои семена и ядки. Не е близо до зърнени култури, бобови растения, картофи, хляб, сладкиши или всякакви преработени храни, които съдържат на етикета царевично нишесте, широко използвано в хранителната индустрия като консервант.
Луиза напълно елиминира много храни, типични за обикновената диета, което в началото беше странно: „Винаги съм обичал да готвя и ям, и да опитвам нови ястия и съставки, така че идеята да правя без толкова много храна ме притесняваше. веднага след като започнах да виждам, че диетата работи за мен, струва ми се да се почувствам отново добре, че си заслужава жертвата “, казва той.
"Преди това гърбът ме болеше всеки ден, дори малко и вече не. Диетата се промени", казва Андреа Варела, която лекува анкилозиращия си спондилит само с лондонската диета.
Първите седмици той видя, че отслабна и беше по-слаб и се измори много, когато се качваше по стълбите на къщата си. Той обаче продължи с диетата, защото забеляза подобрения в силната болка при спондилит.
През третата или четвъртата седмица от диетата се случи обратното. „Изведнъж открих енергия, която не бях имал дори като дете, и в този момент осъзнах, че спондилитът не е нещо от последния път, но че се чувствам зле от много години, уморен, но откакто тялото беше прогресивно се адаптираше ", казва испанецът.
Твърде много нишесте
Нишестето е полизахарид, който е част от структурата на въглехидратите и е един от най-важните източници на калории, консумирани от хората. "Това е от съществено значение в хранителния план за нормални хора, без спондилит, защото е източник на енергия. Днес обаче консумацията му е твърде висока, което е вредно и рисков фактор, който може да генерира дългосрочни заболявания, като диабет, хипертония и хронични незаразни заболявания ", обяснява диетологът Денис Мак-Брайд от Медицински център" Фрактал ", институция в Сантяго, специализирана в имунологичното хранене.