Живот без глутен - Neus Elcacho
Статия, публикувана в SOY COMO COMO/ETS EL QUE MENGES.
От една страна, ограничаването на предварително приготвените храни - които са тези, които най-често съдържат следи от глутен - означава също така освобождаване от консерванти, оцветители, захари, соли и други добавки, които генерират работа само при почистване на тялото.
Затова трябва да заложите на храни, които са директно от природата и преработени или приготвени по възможно най-естествения начин.
Този тип диета също така предотвратява липсата на микроелементи и фибри, които са склонни да имат много целиакии, които основно консумират готови храни с малко плодове и зеленчуци.
Освен това просто трябва да сте много ясни кои зърнени култури не съдържат глутен, да ги опитате, да откриете как да ги приготвите и да видите кои и как ни харесват и накрая да варират всеки ден. Има живот извън ориза и царевицата, подчертан от Федерацията на асоциациите на целиакия.
Има ли готови ястия без глутен?
Проблемът с много храни без глутен е, че те са „фалшива“ версия на храната: произвежда се същата храна, но без глутен или зърнени култури, като се добавят и други съставки, които се опитват да имитират органолептичните характеристики на оригиналната храна .
Обаче никога не се получава еднакво: тестото обикновено е по-жилаво, хлябът се рони много или няма същата консистенция и сладкишите са леко пухкави; и е, че глутенът е набор от протеини, които придават вискозитет, дебелина и обем на определени храни.
Когато искаме да изядем нуга, крокети, наденица, плик супа, торта или да пием бира своевременно, не е необходимо да ги търсим в супермаркета един по един, за да видим дали имат печатът на "Без глутен". Има все повече марки и повече заведения, които предлагат отделни секции със специални продукти за целиакии, какъвто е случаят с магазина на Obbio в Барселона. И най-важното е, че има все по-добри и по-качествени продукти от всякакъв вид: брашна, хляб, торти и бисквитки, мюсли и зърнени закуски, тестени изделия, майонеза, сосове и бири.