Живеем в света от години; Чарли и шоколадовата фабрика; (и ни се струва нормално) -

Историята за това как сме били накарани да вярваме, че захарта е добра (и нейните последици)

шоколадовата

Преди няколко години тортата беше открита. Разследване, проведено в Калифорнийския университет в Сан Франциско, публикувано в списание JAMA Internal Medicine, анализира проучвания и документи, публикувани през 50-те и 60-те години на миналия век, които предупреждават за факторите, които повишават риска от коронарна болест на сърцето, затлъстяване и т.н.

В проучванията от онова време се стига до заключението, че консумацията на мазнини е един от тези фактори и че е по-добре да се намали тяхната консумация. Това, което не можеше да се прочете в тях, беше, че захарта е друг рисков фактор и това е, което те откриха наскоро: захарната индустрия подкупи учени за какво пропуснете всичко, свързано със захарта.

Манипулиран преглед на проучванията

През 50-те години захарната индустрия вече беше наясно, че проучванията започват да предупреждават за възможното съществуване на връзка между захарта и рисковите фактори за сърдечни заболявания: висок холестерол и триглицериди.

Опасявайки се, че хората ще разберат и бизнесът им ще пропадне, търговска група в захарната индустрия (Фондацията за изследване на захарта) поиска учени от Харвардския университет за преглед на това изследване (прегледите на изследванията се считат за най-доброто доказателство), че пропускат данни, свързани със захарта, за което те биха получили сума, еквивалентна на 50 000 долара от сегашните, на глава. Този преглед на доказателствата е публикуван в New England Journal of Medicine през 1967 г., като по-голямата част от вината е върху него. до холестерол.

Тази информация проникна толкова много сред населението, че толкова дълго се страхувахме от холестерола, че изминаха десетилетия, докато през последните години нови доказателства показват, че той не е толкова опасен, колкото вярвахме. Нещо повече, диетичните насоки на САЩ. те вече не ограничават консумацията си, Те смятат, че погълнатият холестерол няма толкова общо с нивото на холестерола в кръвта и че освен това нивото на холестерола в кръвта не изглежда толкова надежден индикатор за риска от заболяване.

Чрез намаляване на консумацията на мазнини се увеличава консумацията на въглехидрати

Малко по малко мазнините се демонизираха все повече и повече, до степен да се появят стотици обезмаслени продукти, без холестерол и известни 0% мазнини, че всички те ни се струваха много здрави, независимо дали имаха захар или не, защото това нямаше значение за нас (захарта не се смяташе за лоша).

Тъй като консумацията на мазнини беше намалена, консумацията на въглехидрати се увеличи съответно, включени сладкиши и захари. По този начин затлъстяването и свързаните с него заболявания са се увеличили само тревожно (помага и това, че има по-заседнал начин на живот и че в нашите ястия има все по-малко бобови растения, зеленчуци, плодове ...), а през последните години се набляга повече се прави за вредите, които захарта може да причини, като се разглежда в много медицински кръгове като "новият тютюн".

Новият тютюн? Какво преувеличение!

Е, може би звучи малко пресилено, защото тютюнът изглежда много по-вреден; но е, че захарта не е много далеч:

  • Изследователите от Оксфорд изчисляват, че 15% намаление на консумацията на захар би предотвратило това 180 000 души във Великобритания ще завършат със затлъстяване само за една година с такава мярка и още по-голям брой хора биха избегнали наднорменото тегло.
  • Проучване, разглеждащо данни от 175 страни, разкрива, че на всеки 150 допълнителни калории от захар (в сравнение със 150 калории от мазнини или протеини), разпространението на диабет тип 2 сред населението е до 11 пъти по-високо.

  • Трето проучване заключава, че при възрастни американци, които консумират повече от 25% от дневните си калории в захар, рискът от сърдечно-съдова смъртност е тройно в сравнение с тези, които консумират по-малко от 10%. Това се е случило независимо от ИТМ и физическата активност, която са правили (дори тези, които са спортували, като са яли това количество захар, са утроили риска).
  • Четвърто проучване (и аз не продължавам, защото може да са часове), показва как намаляването на захарта може бързо да промени здравословното състояние на нашите деца. Проба от 43 латиноамерикански и афро-американски деца с метаболитен синдром получи диета, при която те не намаляват броя на изядените калории или процента на въглехидратите, а те наистина намалиха процента на захар от 28% от общите калории на 10%. На 10 дни те видяха, че техните нива на триглицериди, LDL холестерол, кръвно налягане и инсулин на гладно са значително намалени.

Живеем в световете на "Чарли и шоколадовата фабрика"

Всичко, което току-що обясних, е в основата на настоящата ситуация, на това как храните, богати на добавени захари, са преминали от специфичен десерт или лакомство за рожден ден до нормата в ежедневието. Родителите ни, които често ни отказваха бонбони, шоколад и всичко свързано с тях, се превърнаха в автентични Oompa Loompas и сега купуват всички тези продукти в огромни количества под формата на крем, шоколадови яйца, енергийни блокчета, сладки безалкохолни напитки, сладолед, бонбони, различни тарталети, бисквитки, сладкиши и дълго и т.н.

Неща, които вече не се купуват в магазини за бонбони, а по-скоро заемат голяма част от пътеките на супермаркетите и хипермаркетите, и че от десетилетия се рекламират по телевизията с много щастливи деца и с много здрав външен вид ... В крайна сметка дори вярваме, че те ще ни дадат щастие, във време, когато живеем толкова стресирани и сме толкова уморени, че Смятаме, че е добре да награждаваме себе си и да ги възнаграждаваме по този начин.