Жив безглутенов Acecan
Безглутенова диета
Единственото лечение, което понастоящем съществува при целиакия, е безглутенова диета за цял живот. Глутенът е протеин, който се намира в семената на зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и производни и някои сортове овес. Глутенът няма хранителна стойност, но има висока технологична стойност. Той е отговорен за еластичността на брашненото тесто, като придава гъбеста консистенция на хляба и печеното тесто.
Безглутеновата диета не трябва да се започва преди диагностицирането на специалист, тъй като това би затруднило диагностицирането на заболяването.
За да имате правилна диета без глутен, препоръчително е да вземете предвид следните точки:
Препоръчително е да се консумират естествени или генерични продукти, т.е. такива, които по своята същност не съдържат глутен.
Не се препоръчва да се консумират продукти на едро, тъй като те са с по-голям риск от кръстосано замърсяване.
В момента на пазара има продукти, направени с модифицирано пшенично нишесте, които съдържат по-малко от 20 ppm глутен и са подходящи за хора с цьолиакия.
Когато купувате преработени и пакетирани продукти, препоръчително е да проверите списъка на съставките, изброени на етикета, или да ги потърсите в списъка с храни на FACE без глутен или в приложението FACEmóvil.
Продукти, обозначени с изявлението „много ниско съдържание на глутен“, не трябва да се консумират, дори ако са придружени от следните твърдения: „Подходящ за хора с непоносимост към глутен“, „Подходящ за целиакия“, „Създаден специално за хора с непоносимост към глутен“ Или „Създадено специално за целиакии“. Тези продукти съдържат между 20 и 100 ppm глутен, като не са подходящи за хора с целиакия според експерти. Единственото валидно споменаване за хора с целиакия е БЕЗ ГЛУТЕН.
При работа с храни в барове, ресторанти и трапезарии трябва да се внимава изключително внимателно. Пример за това би било използването на споделени масла за продукти със и без глутен или ако ястие от бобови растения с наденица без глутен не може да бъде предложено на човек с целиакия, дори отстраняване на колбаса след обработката.
В онези домове, където има член на целиакия, се препоръчва да се елиминират пшеничните брашна и галета с глутен и вместо това да се използват безглутенови брашна и/или галета, пюре от картофени люспи за тесто, хляб или плътни сосове. По този начин храната, приготвена вкъщи, би могла да се консумира от всички, включително от хората с целиакия.
Асоциациите на целиакия са тук, за да ви помогнат, ако имате някакви въпроси или проблеми, отидете при тях.
Когато се съмнявате дали даден продукт съдържа глутен или не: НЕ Яжте
Пътуващ без глутен
Друго предизвикателство за хората с цьолиакия е пътуването в чужбина, тъй като нещата се усложняват при пътуване, като се налага да бъдат разбрани на различен език.