Желязото при зеленчуковите диети, не го пропускайте! Моята веганска диета
Как да си набавим желязо при растителни диети е един от въпросите, които веганите си задаваме, а също и тези, които ядат вегетариански диети.
Като начало е важно да се прави разлика между желязото от хем, което се получава от животински източници, и не-хемовото желязо, което идва от растителни източници. При 100% зеленчукова диета можем да получим достъп само до негемово желязо, поради което отчитането на неговите особености е важно.
За да бъдем ясни: не е обичайно вегетарианците или веганите да имат анемия. И когато видите количеството източници на растително желязо, което има, ще разберете.
Защо нямаме повече информация за не-хем желязото?
Институциите поставиха приема на желязо на животински източници и това означава, че разполагаме с много малко информация. Да, имаме всичко в интернет. Но когато се насочим към официалната информация, като се фокусираме толкова много върху хемовото желязо, някои лоши комбинации, които трябва да вземем предвид, не се вземат предвид.
При нас също се случва, както при витамин В12, да има много информация с лошо качество, някои директно неверни. Трудно е да се знае какво да се пази, когато правим търсене в интернет.
Така че тук са източниците на желязо, които нямаме за по-важни.
Източници на желязо в диети на растителна основа
Откриваме не-хем желязо в зърнени култури, бобови растения, ядки и семена. Трябва да имаме предвид, че има храни с много високо съдържание на желязо, като водорасли нори, от които едва ли ще приемаме редовно 100 g или повече, поради което ще ги изхвърлим.