Желатин, лошо хранителна храна за деца

Здравословно ли е да давате на децата желе за десерт?

Преди няколко години желатиновите десерти, широко използвани в други страни като Обединеното кралство, започнаха да се въвеждат и да стават модерни и започнаха да се използват като здравословна алтернатива на сладкишите, особено за деца, като се препоръчва да бъдат богати на протеини и микроелементи. Но вярно ли е това?

Желатин за деца: да или не?

Истинската част на това твърдение е, че желатинът е основно протеин. Този протеин, в зависимост от произхода си, варира по отношение на биологичната си стойност, тоест доколко полезен е за организма. Това означава, че ако е получен от кости и други тъкани, богати на колаген, като е по-подобен на протеина на човешкото тяло, той може да има по-голяма биологична стойност, докато този от растителен произход, получен директно от растения, би имал по-ниска биологична стойност.

И тук обаче идва нюансът на предишното твърдение, Въпреки че е почти изцяло протеин, желатинът едва ли има някаква хранителна стойност, главно поради факта, че в него липсват аминокиселините, които ние наричаме незаменими. Основни аминокиселини са тези, от които тялото се нуждае, например, за да направи тъкани или като субстрат за мускулите, но които не може да получи самостоятелно.

Следователно, въпреки че желатинът е важен източник на протеин, този протеин, чийто аминокиселинен състав съдържа предимно аминокиселини, които тялото е способно да синтезира in situ, ще служи само за осигуряване на енергия, а не за физиологични функции. Енергията, която той осигурява, е идентична с тази, която се осигурява от въглехидратите, т.е. около 4 kcal за всеки грам протеин, и нека не забравяме, че практически 100% от теглото на желатина е протеин, така че е некалорично количество.