ЗЕЛЕНИТЕ ЛИСТА И ПРЕДИМСТВАТА им - Карла Заплана
Зелените листа са най-важната храна от растителен произход за доброто хранене на човешкото тяло.
Те са основният източник на набавяне на фибри, на които трябва да предоставим многобройни ползи за здравето: те регулират чревния транзит; създава усещане за ситост и предотвратява преяждането; спомага за задържането и елиминирането на вещества като холестерол; забавя абсорбцията на захари и мазнини и поради тази причина е от съществено значение не само за хората с диабет и дислипидемия, но всички ние можем да се възползваме от това; Освен това значително намалява шанса за рак на дебелото черво.
Зелените листа са един от основните източници за получаване хлорофил (зеленият пигмент, който ги характеризира и който има мощен алкализиращ ефект в човешкото тяло и ни помага да пречистим и оксидираме кръвта) каротеноиди (което тялото трансформира във витамин А), витамин Ц (който губи свойствата си при готвене; следователно трябва да консумираме и сурови зелени листа със салати) и фолати (или фолиева киселина, която е един от витамините от група В, намиращи се в зелените листни зеленчуци и участва в образуването на кръвни съставки и имунната система).
Освен това те имат високо съдържание на вода, така че хидратират тялото, като същевременно осигуряват диуретичен ефект, осигуряват ни голямо разнообразие от аминокиселини (протеинови прекурсори) и са с много ниско съдържание на захар и мазнини, така че имат ниска калоричност стойност.
„Природата през пролетта ни предоставя много от тях и особено горчиви, за да ни помогне да пречистим тялото след натрупване на енергия през зимата“
Важно е да консумираме различни сортове зелени листа, за да получим различните хранителни вещества, които всеки един от нас ни осигурява. Включването на тези зеленчуци в нашата диета ще ни помогне да поддържаме добро здраве и да намалим рисковете от страдания от заболявания като рак или дегенерация на макулата. Опитайте се да включите дневна чиния със зелени листни зеленчуци в обяда и вечерята си и разбира се, във вашия сок и зелено смути.
През цялата година можем да се наслаждаваме на различни зелени листни зеленчуци: зеле, кейл или кейл, брюкселско зеле, целина, пореч, агнешка салата, спанак, маруля, кресон, магарешки бодил, горчица, глухарче, манголд, ряпа, рукола, морковени листа, репички, ряпа, цвекло и репички, благодарение на техниките за отглеждане, използвани в оранжериите, въпреки това винаги е за предпочитане да се консумират продуктите от сезона, защото тогава те са по-вкусни, имат най-високия си хранителен връх и са на по-добри цени.