Зеленчуково сирене - LA NACION
Произхождащ от Китай, тофу е производно на соево мляко, богато на калций, ниско съдържание на мазнини, без холестерол или натрий. Храна, която предлага много възможности за лесно интегриране в диетата на възрастни и деца
В Китай е известна от 3 хилядолетия. Японската общност обаче започна да го произвежда у нас, но най-много го разпространиха сред нас китайците и корейците.
Тофу е пряко производно на соята, тъй като се получава от сирището на млякото от това бобово растение, което от своя страна се прави със соя.
Този полутвърд продукт, подобен по консистенция и представяне на сиренето, има редица хранителни качества: тъй като не е животински продукт, има много ниско съдържание на мазнини и няма холестерол. По-скоро съдържа лецитин, който помага за емулгирането или разтварянето на тези опасни врагове на здравето на сърцето и артериите. Богато е на калций и желязо; В повечето от своите презентации той има ниско съдържание на натрий - затова пациентите с хипертония могат да го консумират - и съдържащите се в него протеини имат висока биологична стойност. Това означава, с няколко думи, че осигурява на тялото хранителни вещества, много подобни на тези на говеждото, класически източник на протеини от животински произход.
Също така тофуто е богато на фитоестрогени. Това са естествени вещества, съдържащи се в различни храни - соята е една от тях - които помагат, наред с други неща, за предотвратяване на рак и подобряване на защитната система на организма. Друг атрибут на соевото сирене е, че той няма лактоза, компонент на кравето мляко, който при много хора причинява храносмилателни алергии.
Данни за избор
В момента има различни сортове соево сирене в диетологията и супермаркетите на азиатските общности. Китайският квартал на Белграно - Arribeños през 2100 г. - или диетологията на Кордоба през 1500 г. - всички в Буенос Айрес - са идеалните места за получаване.
Една от по-меките консистенции е санфу ($ 2), идеален за приготвяне на спредове, масла, сладолед и мусове, сладки или солени. Соевият тофу (2,80) е опакован във вакуум и има дълъг срок на годност от около 30 дни, отличен за заместване на котлет или рикота. Както при всички сирена, по-меките съдържат по-малко калций от твърдите: санфу има 50 mg на 100 g, докато соята има 190 mg в същото съотношение.
Марката Morinú от Калифорния предлага тофу в тетра-брик контейнер с три текстури: копринено-копринен, много мек, мек-мек и твърд-твърд-. Те струват около $ 3. Те не изискват да се държат в хладилник и срокът им на годност продължава до 6 месеца. Друга версия в тетра-брик от мек и мек тофу е от китайски произход. Контейнерът е отпечатан с тези символи и струва 3 песо.