Зеленчуковите бургери, по-здрави ли са от месните? CuidatePlus
Консумацията на вегетариански продукти и веган като препарати, които симулират месни бургери, се е увеличил сред населението, според това доклад от Организация на потребителите и потребителите (OCU). Всъщност, 18% от анкетираните в това проучване хора са включили зеленчукови бургери в диетата си не само по етични причини, но и за по-разнообразна диета: „вегетарианците не са повечето потребители, а по-скоро потребителите, които искат да сложат повече зелено на чинията си, независимо от критериите“, посочват от OCU.
Така че вегетарианските и вегетарианските бургери наистина ли са по-здравословна алтернатива на говеждите бургери? "Много от новите алтернативи за месо имат относително високи нива на наситени мазнини и добавен натрий (сол), така че те трябва да се считат за силно преработени храни, което означава, че се приготвят с изолати и хранителни екстракти, вместо например смлян нахут или гъби ", отговаря Роза Арнау на CuídatePlus, Член на борда на Известния фармацевтичен колеж на Кастелон (Icofcs).
От друга страна, този специалист припомня това соя Той е една от най-често срещаните съставки в този вид растителна храна и въпреки че е бобово растение с хранителен състав с протеин с добро качество, трябва да го консумирате умерено. „Трябва да се вземе предвид, че cсъдържа изофлавони, съединения, с които не трябва да се злоупотребява, тъй като в излишък те може да не са безобидни, тъй като биха могли да се свържат с естрогенните рецептори ”, уточнява той.
Ултра обработени ли са „вегетарианските бургери“?
На първо място, от OCU те потвърждават, че „зеленчуковите препарати под формата на хамбургери са направени със съставки, които не идват от месо или риба, но със зеленчуци (морков, патладжан, спанак, домати, наред с други), тофу и соя, морски водорасли в някои случаи и с много сол ”. Тази организация посочва, че много продукти са подходящи за вегани, но че други не, тъй като в състава си те съдържат яйца Y. мляко.
В тази връзка Арнау имайте предвид, че тези продукти са ултра обработени тъй като „вегетарианските бургери са силно преработени храни, чието производство продължава да работи при малка прозрачност“. По негово мнение е препоръчително да се даде приоритет на консумацията на зеленчуци, тофу, сейтан, темпе и текстурирана соя като източник на протеин, а не тези, които се обработват, които симулират месо като хамбургери. "Консумирайки тези храни, ще си спестите риска от съдържанието на некачествени продукти които в крайна сметка намаляват процента на здравословна веган протеинова храна “, подчертава той.