Зеленчукови рецепти със соев сос за Безмесна гастрономия в понеделник; Вкл
Както добре знаем, соевият сос е много вкусна подправка, за много западняци той се превърна в основна съставка в кухнята им и е, че същото може да се използва със зеленчуци, както с риба, с месо, с тестени изделия, с ориз. ... Не сме склонни да злоупотребяваме с голяма част от консумацията му, но е вярно, че смятаме соевия сос за основна съставка в нашата кухня, често го използваме за подправяне на зеленчуци, сурови и варени. Ако искате идеи, ето дванадесет зеленчукови рецепти със соев сос които също са подходящи за Безмесен понеделник, те са вегетариански рецепти.
Ако сте консуматори на соев сос, ще знаете, че има различни видове, но в тази книга с рецепти използваме само три, в допълнение към класическия японски соев сос, харесваме сладък соев сос, известен и с името на кекап фъстъци, това е индонезийският соев сос. Третият, който използваме, е соев сос без глутен, известен е като тамари. Някои хора прибягват до солен сос с ниско съдържание на сол, но погледнете съставките, ако го използвате, защото може да не се интересувате от неговия състав, наред с други неща, той включва захар.
Във всеки случай можете да адаптирате тези рецепти от зеленчуци със соев сос Използвайки любимия си сос, дори в някои случаи можете да използвате някои от класическите сосове, като сос якунику, сос терияки, сос понцу ... Под тези редове имате нашите предложения да се насладите на зеленчуци, като спанак, зеле зеле, зелено боб, броколи, бими, патладжани, пак чой и други, надяваме се да ви харесат и да ви помогнем да включите зеленчуци във вашата диета и/или вашата.
Кейл със соев сос и бадеми
Съставки (4 човека)
4 скилидки чесън, 6-8 листа от зеле, 30 грама сурови нарязани бадеми, 80-100 грама сос от якинику, c/n екстра върджин зехтин, c/n сол, c/n пресен черен пипер смлян, 4 c/s зърна от нар.
Разработване
Измийте добре листата на зелето и ги запарете, докато леко омекнат, около 10 минути. След това ги оставете в гевгир, за да се отцедят, ако е необходимо.
Междувременно обелете младия чесън и го нарежете на ситно, сложете голям тиган да се загрее с обилна струя екстра върджин зехтин, когато е горещо добавете кълновете чесън и оставете маслото да ароматизира и преди да придобият цвят добавете кейла и бадемите.
Прочетете пълната рецепта
Бими с лешник, соя и джинджифилово масло
Съставки (4 човека)
400 грама бими или бебешки броколи, 2 големи скилидки чесън, 15 грама пресен джинджифил, c/n екстра върджин зехтин.
За дресинга
25 грама лешниково масло, 35 грама соев сос, 4 грама сусамово масло (или нещо друго, ако не е много мощен на вкус), 6 грама оцет umeboshi, ½ c/c захар (по желание), c/n от черен сусам.
Разработване
Измийте бимито и го отцедете добре, нарежете го на парчета, които са удобни за ядене. Обелете чесъна и джинджифила и нарежете и двете съставки много ситно. Сложете голям тиган да се загрее с малко екстра върджин зехтин и когато е горещо добавете смления чесън и джинджифила, дайте им няколко минути на средно силен огън, за да освободят вкуса си и след това добавете бими.
Прочетете пълната рецепта
Спанакът се сотира със соя и сусам
Съставки (4 човека)
800 грама пресен спанак, 400 грама вода, c/n екстра върджин зехтин, 4 скилидки чесън (или 2 скилидки чесън), 25 грама черен сусам, 25 грама бял сусам, 80 грама соев сос, 30 грама джанг за уок (приготвен от корейски соев сос с ябълка, круша, зеленчуци, лук, чесън и джинджифил), c/n сусамово масло, шичими тогараши (по желание).
Разработване
Поставете голям тиган или тенджера, за да се загрее с водата и спанака, като го покриете, така че с топлината да загубят обема си. Можете да включите спанака на партиди. След като омекнат, отворете тигана и гответе на средно силен огън, като разбърквате от време на време, докато водата се изпари.
Междувременно обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки. Добавете добро пръскане на екстра върджин зехтин към спанака, за да ги задушите, добавете чесъна и черния и бял сусам.
Прочетете пълната рецепта
Пак хой с Портобело, фъстъци и соя
Съставки (4 човека)
4 бр. pak choi или bok choy, 8-10 гъби Portobello, 4 лука (фин пролетен лук като кълнове чесън), 1 скилидка чесън,/c/c смлян джинджифил (можете да замените парче настърган пресен джинджифил), ½ c/c чипотъл на прах (или друга люта подправка), пръскане на соев сос, 1 шепа несолени печени фъстъци, 1 c/c gomasio (и някои цели печени сусам), c/n масло екстра върджин маслина, сусамово масло, 2 лъжички от соев сос Fresh Pearls.
Разработване
Отделете листата от зелето и ги измийте едно по едно, така че да нямат пръст и да са много чисти. Нарежете стъблата и листата отделно, стъблата ще се готвят малко по-дълго от листата. Измийте гъбите и ги нарежете на осми, като предварително премахнете основата на пая. Отстранете първия слой от лука и ги накълцайте, не твърде малък. Обелете скилидката чесън и я нарежете.