Зеленчукова супа Жулиен

От Алфонсо Лопес

всички зеленчуци

  • Цена: 0,8 €/човек
  • Калории на 100g: 160kcal
  • Рецепти за салати и зеленчуци · Рецепти за супи, яхнии и бобови растения

Съставки

  • 1 домат
  • 3 скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка сладък червен пипер La Vera
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 голяма глава лук
  • 2 моркова
  • 50 гр. целина, 50 г ряпа и 50 г праз
  • 1/4 от бяло зеле
  • Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
  • Щипка индийско орехче и 2 супени лъжици накълцан магданоз
  • 2 литра вода
  • 1 стрък кориандър

Как да приготвим зеленчукова супа жулиен?

Студено до кости? Имам лек, един зеленчукова супа много топло, което осигурява топлина на тялото, голяма лъжица. С това време тялото ни пита за супи и това е, което трябва да приготвим, наскоро представих две от любимите си: лучена супа, на супи от чесън или кастилска супа или е подобен Минестроне зеленчукова супа.

Днешният е един от по-здравословни, по-питателни, с множество свойства които го правят от съществено значение през всеки един от месеците на годината и през най-доброто решение за най-студените дни.

Тази традиционно задушена супа е класика от детските ми нощи, когато оставах в селото през уикендите и баба ми Лукресия ни приготвяше фасул или зеленчуков бульон за вечеря. Спомням си, че бях близо до печката на дърва, съвсем близо до това да се възползвам от топлината с добре напълнена месингова чаша супа в ръце, просто да мисля за това и вече топлината навлиза в тялото ми.

Зеленчуците, които баба ми включваше в супата жулиен, бяха тези от градината, в случая съм добавил и някои други. Въпреки че препоръчвам тази рецепта, сложете тези, които ви харесват най-много, и пригответе любимата си зеленчукова супа, по ваш вкус. Оставям ви с тази удобна супа, която заслужава място във вашето седмично зимно меню, надявам се да ви хареса.

Подготовка на зеленчуците за супата

  1. Измиваме много добре всички зеленчуци, които ще използваме в тази супа, в случая: лук, моркови, ряпа, праз, целина, бяло зеле и домат.
  2. Както казах във въведението, можете да използвате тези, които ви харесват най-много, тази рецепта се комбинира много добре с тиква, карфиол, малко шалот, боб, клонче копър за по-смелите/като, дори някои зелени зеле или ряпа. Винаги използвайте сезонни зеленчуци. Въпреки че е супа, препоръчвана за зимата, можете да я приемате през цялата година.
  3. Нарязваме всички зеленчуци с изключение на домата на фини ивичеви ивици. От съществено значение е да е добре, така че по време на готвене всичко да е направено преди, ако имате време и го искате с по-дебели парчета, просто трябва да опитате супата, докато ви е по вкуса.
  4. Разрезът „жулиен“ се състои от нарязване на зеленчуците на дълги и много тънки ивици. Така че добрата дъска за рязане, остър нож и че всичко е горе-долу еднакъв размер са от съществено значение. Можем също така да наречем този тип разфасовка „на сегменти“ или „половин луни“.
  5. Заради получената форма, особено когато говорим за лук или кръгли зеленчуци. Запазваме всички зеленчуци в купа. Измиваме и нарязваме магданоза. Запазваме.
  6. Обелете и филирайте чесъна, не е необходимо те да са много фини. Чесънът трябва да мирише и също така да осигурява емулсията между сладкия червен пипер, водата и маслото за супата да бъде отлична. Резервираме в купа. Доматът измиваме и нарязваме на кубчета.